Толстый углеродный слой на воке?

Я только что получил 100 000 БТЕ горелки для приготовления в воке. Сегодня, когда я использовал его, я получил очень толстый слой углерода на воке (см. Рисунок ниже). Это нормально? Должен ли я удалить это? Если так, то как?

РЕДАКТИРОВАТЬ - ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ:

Итак, я воспользовался советом здесь.

Я использовал старую металлическую детскую ложку, чтобы срезать как можно больше свободного углерода. Затем я включил вок-горелку до высокой температуры и сжег дерьмо из углерода. Многое из этого на самом деле оказалось жидким, и я вылил его. То, что не превратилось в жидкость, значительно ослабло, и я смог, с помощью рубящего / рубящего движения металлической ложки, снять все толстое углеродное покрытие. Я был удивлен, насколько устойчивой была приправа на воке, очень мало фактической приправы соскоблили. Вот вок после прожига / взлома ложкой, которую я использовал:

Затем я использовал немного очень грубой морской соли, и рукой я царапал и царапал, пока внутренняя часть снова не стала гладкой. Затем я вытер немного масла из виноградных косточек в воке, где приправа и оторвался, и сжег его на сильном огне с помощью горелки. Ниже приведен окончательный результат.

100k BTU звучит как излишнее количество для одной горелки, если только ваш вок не является ОГРОМНЫМ (например, подходящим для обслуживания большого ресторана). Я думаю, что это связано с вашим чрезмерным накоплением углерода. Немного обожженного дерьма - это нормально, но это количество - признак того, что вы либо слишком много нагреваете, либо не держите в нем достаточное количество пищи.

Углерод ... это хорошо рифмуется с "ведьмой" ... чтобы удалить. Я не видел его растворимым во всем, что есть за пределами химической лаборатории, и нет простых хитростей. Вот методы удаления, которые я видел:

1. Соскрести это. Это стандарт для серьезного накопления углерода на сковородках (особенно тех, которые используются в качестве курильщиков). Используйте скребок для краски или скамейку, а также стальную шерсть. Существуют специальные инструменты для чистки плоских решеток, у которых плоский, очень острый край, который работает еще лучше, но в крайнем случае подойдет даже жесткий шпатель. Да, это утомительно, но получается удивительно быстро, если вы можете выбрать хороший инструмент для чистки.

2. Сжечь его , используя мощную горелку или цикл самоочистки в духовке. Будьте готовы к большому количеству дыма. Естественно, вам придется заново приправить вок, но это удалит часть углерода.

3. Я слышал, что люди говорят, что они могут получить углерод, многократно шокируя его. Это означает, что нужно нагреть его как можно горячее, а затем опустить в ледяную воду. Тем не менее, они говорили о 30 циклах, и это могло сделать металл более хрупким. Может быть стоит выстрел?

Лично я бы либо соскоблил с нее чудовища, либо просто проигнорировал бы это.

Если другие методы не сработают, вы сможете получить новый вид работы. Для этого вам понадобится сильная щелочная ванна (гидроксид натрия). Оставьте его на день или два в маленькой стеклянной или пластиковой ванне (если она пластмассовая, сначала протрите пятно щелочью, чтобы он не растворился), затем удалите и промойте большим количеством воды. И углерод и приправа будут удалены.

Имейте в виду, что это радикальное решение, обычно сохраняемое для случая, когда сковорода проржавела ниже неподходящей приправы. У щелочи нет токсичных испарений или чего-либо подобного, но если он попадет на кожу, он вызовет серьезные химические ожоги . Принимайте всесторонние меры предосторожности (перчатки, наложенные на рукава, защитные очки или, по крайней мере, лыжные очки, которые также покрывают сбоку). Если в домашнем хозяйстве есть ребенок или домашнее животное, не делайте этого, если только вы не можете где-то закрыть полную ванну (например, садовый сарай).

Теперь давайте поймем это правильно - если горелка настроена правильно, она не должна оставлять сажу на воке, поэтому горелку нужно установить более наклонной = больше воздуха, меньше газа.

Теперь мало что растворяет углерод. Серная кислота будет делать это, но она также имеет тенденцию растворять вок!

Решения: отрегулируйте горелку так, чтобы в пламени было больше воздуха - ни намека на желтый или блеск, а только на синее пламя.

Для работы - оставь это во дворе и дай природе почистить. Небольшая ржавчина - это бриз по сравнению с отложениями углерода. Если углерод немного смолистый, иногда вы можете получить много пользы, вытирая кукурузное масло, а затем убирая грязь с помощью аккуратного очистителя двигателя.

Я сожгла кое-что на поверхности своего вка, и он был твердым, как камень. Я вычистил его с помощью кусочка наждачной бумаги «Мокрый и сухой», около 400 штук. Я смачиваю бумагу, заливаю в воке чашку теплой воды и несколько капель моющего средства. Wet and Dry поглощает твердый углерод, как голодная лошадь ест траву, а моющее средство снижает поверхностное натяжение воды. Вы можете легко отшлифовать его до первоначальной поверхности без проблем. Будьте осторожны, чтобы не засыпать блестящий металл. Вы можете продолжить шлифование с зернистостью 1000 или более, и это прекрасно отполирует поверхность стали. Когда закончите к вашим требованиям, вымойтесь с горячей водой и немедленно высушите и смажьте вок. Приправьте вок снова как можно скорее, так как чистая полированная поверхность начнет быстро ржаветь. Таким образом я убираю свой вок и все другие сожженные сковороды, и результаты получаются замечательными. Это тоже очень быстро сделать. Моему 18-дюймовому воку вернули всего 15 минут, как новый, готовый к приправе.

Я помещал это в другой вок с кипящей водой в течение 30 минут. Делает утилизацию намного проще.

Я купил металлическую щетку для дрели и использовал ее для очистки от углерода. Я также кладу масло на чугун и сжигаю его, чтобы приправить. Это предотвратит этот тип накопления углерода в будущем. Затем используйте грубую соль и тряпку, чтобы отшлифовать сковороду или вок после каждого использования с последующим нанесением масляного покрытия. Если масло дает время сгореть, оно останется чистым и приятным. Никогда, никогда не используйте мыло для чугуна любого типа.

Для удаления углерода можно использовать гидроксид натрия (сода каустическая), однако он должен быть очень сильным (с высокой молярностью) и постоянно кипеть. Я сделал это, используя старую раковину и переносной газовый нагреватель, но учтите, что это очень опасно, и я не несу никакой ответственности за людей, пытающихся это сделать.

PS Я промышленный химик.