Вопросы с тегом «marshmallow»

Это старый вопрос. Как я могу убедиться, что шоколад в с'море правильно растоплен. Даже при быстрой сборке зефира просто не хватает тепла, чтобы растопить кусок шоколада. Любые решения приветствуются, но мне особенно хотелось бы знать, как это сделать без специальных инструментов - только у костра и палки.

14 chocolate  dessert  camping  fire  marshmallow 

Кто-нибудь знает хороший способ не допустить, чтобы зефир таял с жареной палочки при приготовлении хмеля? Это не просто соскальзывание, скорее когда вы используете горячую палочку для жарки, а затем кладете на нее зефир, она просто вращается вокруг палочки и плохо обжаривается.

12 roasting  marshmallow  melting 

Как знает любой, кто положил зефир в микроволновку, он расширяет тонну! Иногда они увеличивают размер буквально более чем в два раза по сравнению с их первоначальным размером ( видео на YouTube для тех, кто его еще не видел). Так почему же? Сначала я предположил, что это потому, что в них …

12 food-science  microwave  marshmallow 

У меня есть рецепт для 12 больших зефиров, но у меня есть только мини. Сколько я должен использовать?

10 substitutions  measurements  marshmallow 

У меня есть следующий рецепт мяты зефира, который я знаю, работает хорошо: 1/2 стакана сахара для кондитеров, а также еще больше для посыпки поверхности зефира и рабочей поверхности 1/2 чашки плюс 2 столовые ложки холодной воды 2 1/2 столовых ложки не ароматизированного порошкообразного желатина (от 3 до 4 упаковок) 2 …

9 candy  mint  marshmallow  raspberries 

Я пытаюсь изменить рецепт зефира в этом посте, чтобы сделать его веганским: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ Первое препятствие - удаление лактозы. Я немного почитал, чтобы попытаться понять его назначение, и подумал, смогу ли я заменить его чем-то вроде лактата кальция? В посте упоминается, что каррагинаны очень эффективны даже при очень низких концентрациях в …

8 vegan  molecular-gastronomy  marshmallow 

У меня были пирожные с липким зефиром, и я нашел их вкусными. Однако, когда я пытаюсь продублировать это, добавив миниатюрные зефиры в мою смесь из брауни, я обнаруживаю, что они просто превращаются в переваренные кусочки сахара, которые не имеют очень хорошего вкуса или текстуры. Как правильно добавить зефир в пирожные?

7 baking  brownies  marshmallow 

Рецепт, который я использовал, не требовал кукурузного крахмала или кукурузного сиропа. В результате они слегка влажные. Могу ли я сделать что-нибудь, чтобы высушить их, например, посыпать их кукурузной мукой? Я действительно драгировал их в смеси кондитеров с сахаром и кукурузной мукой; это немного помогло, но я думаю, что найду рецепт …

4 food-science  gelling-agents  marshmallow