Вопросы с тегом «knives»

Лучше использовать зазубренный нож или обычный нож шеф-повара, который действительно острый?

8 knives  tomatoes 

Есть ли у кого-нибудь опыт / совет относительно "универсальных" ножевых блоков, то есть блоков, которые удерживают ножи на месте с помощью плотной связки пластиковых щетин вместо обычных прорезей в дереве. Недавно у меня было несколько приличных ножей, некоторые из которых я купил, некоторые получили в качестве подарков, и я собираюсь …

8 food-safety  equipment  knives 

Я не смог найти пост специально о рифленых ножах, так что, надеюсь, это не дубликат. Мне было интересно, работают ли рифленые ножи. Я натолкнулся на комментарий (возможно, обзор Amazon), что рифленые ножи на самом деле не помогают предотвратить прилипание овощей к ножу - заставляя пользователя по-прежнему останавливать и удалять нарезанный …

8 equipment  knives 

Я знаю разницу между процессом изготовления этих ножей, но если вы увидели два ножа - один штампованный, а другой - кованый, - как вы заметите разницу, просто посмотрев на них? Я думаю, вы могли бы также посмотреть марку и модель, но не должно ли быть видимой разницы между этими двумя …

8 equipment  knives 

В зависимости от крупности зернистости вы можете заточить очень тупые объекты или улучшить и без того острый край. Вообще говоря, можно ожидать, что кухонный нож используется гораздо реже, чем, например, столярные инструменты или карманный нож, используемый для резки дерева. Я предполагаю, что для кухонного ножа нет необходимости в очень грубых …

8 knives  sharpening 

Я наткнулся этот страница (Как почистить манго) во время серфинга и мне это показалось очень интересным. Какие методы и ножи / кухонные приспособления вы используете для очистки фруктов? Существуют ли разные инструменты для очистки деликатных и толстокожих? Согласно ответам, я планирую купить предлагаемые инструменты / ножи для очистки фруктов.

5 equipment  fruit  knives  knife-skills  peeling 

Так что недавно я перешел в мир азиатской кухни, и недавно я узнал, что китайцы используют колун, как будто это нож шеф-повара. По-видимому, это отличная многозадачность, но для ее правильной работы требуется совершенно другой набор техник. Куда мне обратиться, чтобы узнать об этом? Обновить Я должен упомянуть, что я уже …

5 knives  knife-skills  chinese-cuisine 

Для многих доступны ножи с или без Kullenschliff, в то время как цена отличается всего на несколько долларов (или несколько евро). Положительный эффект заключается в том, что мягкие и липкие продукты, такие как огурец, меньше прилипают к лезвию из-за воздушных карманов. Например, эти два одинаковых ножа с Kullenschliff и без …

3 food-science  knives  knife-skills 

Я готовлюсь купить (или заказать) хороший 10-дюймовый шеф-повар. Мне нужно выбрать между французским или немецким образцом. Каковы плюсы и минусы каждого?

2 knives  knife-skills 

Лучше шлифовать весь клинок или мне нужно найти кого-нибудь, чтобы добавить металл, а затем снова его заточить?

knives  sharpening 

Я ищу хорошие компании для нержавеющей стали.

-2 equipment  knives  shopping