Есть ли у кого-нибудь опыт / совет относительно "универсальных" ножевых блоков, то есть блоков, которые удерживают ножи на месте с помощью плотной связки пластиковых щетин вместо обычных прорезей в дереве.
Недавно у меня было несколько приличных ножей, некоторые из которых я купил, некоторые получили в качестве подарков, и я собираюсь добавить керамическую хонинговальную сталь. Проблема в том, что все они разных марок и (я полагаю?) Керамическая сталь не магнитная, поэтому полоса отсутствует (кроме того, я слышал, что керамические стали легко повредить, поэтому блок обеспечит большую защиту).
Решением может показаться «универсальный» ножевой блок, который может вместить все бренды, но я хотел бы знать:
1) Повреждают ли щетинки ножи или изнашивают ножи при их вытягивании / замене?
2) Есть ли проблемы с гигиеной при хранении таких ножей?
3) Эти блоки подходят для хранения хонингов или только ножей?
Любая информация будет высоко ценится, спасибо.