Как выбрать между французским или немецким шеф-поваром?

Я готовлюсь купить (или заказать) хороший 10-дюймовый шеф-повар. Мне нужно выбрать между французским или немецким образцом. Каковы плюсы и минусы каждого?

knives knife-skills

— JDelage
источник

Вам нравится "качать", когда вы режете? Или вы двигаетесь по более прямой линии? Вам нравится, как вы режете, или хотите, чтобы ваше лезвие помогло вам изменить ваш рисунок?

— Jolenealaska

Это действительно вопрос личных предпочтений.

Если вы предпочитаете качание, немецкий профиль лучше подходит вашему стилю; Если вы человек толкающий и скользящий, французский профиль вам больше подойдет. Также возможно найти модели в различных точках в пределах диапазона.

Посмотрите эту ветку Chef Talk для более глубокого обсуждения (с диаграммами в одной точке). Оригинальный постер, на мой взгляд, совершенно справедливо завершает:

Но ... давайте сохраним наши чувства перспективы и юмора. Немецкий нож не превратит хороший нож в плохой, а французский нож не сделает наоборот. Оба профиля соответствуют классическим, европейским и американским стилям еды и навыков ножа. Все сводится к вкусу и обучению.

— SAJ14SAJ
источник