Вопросы с тегом «asian-cuisine»

Больше похоже на вопрос о мета-кулинарии, но я считаю, что он подходит здесь лучше, чем в стеке путешествий. Во всем мире одним из символов Таиланда является Pad Thai. И несколько версий карри. Но когда я брожу по Бангкоку или другим тайским городам, я вижу пад тай, который в основном подают …

36 asian-cuisine  noodles  thai-cuisine 

Недавно я начал использовать Тамари поверх стандартной американской формы соевого соуса. Разница была чем-то вроде откровения. Глубина и сложность аромата на порядок интереснее, чем я разбрасывал на кухне. Мариновать креветки в течение 20 минут было невероятно. Мне интересно, есть ли еще что-то, чего мне не хватает. В Википедии есть масса …

27 sauce  asian-cuisine  soy 

Я ищу проверенный временем метод получения идеальных яичных лент в яйце по капле или в кисло-сладком супе. В результате я ищу чистый суп с классическими тонкими яйцами. Я на самом деле не прошу рецептов супа (хотя не стесняйтесь поделиться с вашим ответом!). Я спрашиваю конкретно, как добавить яйца. Я прочитал …

21 eggs  soup  asian-cuisine 

Есть ли хорошие заменители рыбного соуса для приготовления тайской еды? Это связано с сильной пищевой аллергией (анафилаксией) ко всем видам морепродуктов, поэтому я не могу заменить другие рыбные продукты.

19 substitutions  fish  asian-cuisine 

Последней задачей для недавнего «Master Chef» было приготовление блинчиков с начинкой. Мне казалось, что они действительно делают яичные рулетики, как я видел в любом ресторане, в котором я когда-либо был - китайский, вьетнамский, тайский и т. Д. В чем разница между блинчиком с начинкой и яичным рулетиком?

18 asian-cuisine 

Некоторые из моих партнеров и я считаем себя знатоками своего рода, и одна вещь, которую мы заметили, это резкие различия в качестве бульона, подаваемого в различных заведениях. Наилучшие результаты - с точки зрения моего собственного опыта дегустации и комментариев, которые я привык слышать / видеть от друзей / рецензентов - …

18 soup  asian-cuisine  vietnamese-cuisine 

Я люблю готовить различные азиатские блюда, и одним из важных ингредиентов, которые я использую, является рисовое вино; к сожалению, в последнее время его стало трудно получить, и херес, который иногда используется, никогда не был напитком, доступным в моей стране. Итак, что еще я мог бы заменить рисовым вином?

17 substitutions  asian-cuisine 

Я заинтересован в том, чтобы сделать свой собственный соус из тайского арахиса. Тем не менее, каждый рецепт, который я вижу в Интернете, говорит, что нужно использовать арахисовое масло. Мне нравится тайский арахисовый соус, который есть в ресторанах, но я ненавижу арахисовое масло. Поэтому, когда я вижу рецепт, в котором используется …

16 sauce  asian-cuisine  nuts  thai-cuisine  peanuts 

Я обнаружил яйца века, живя в Таиланде, и сразу же влюбился в эти угощения. К сожалению, я не жил в Таиланде уже несколько лет, и я отчаянно скучаю по яйцам века. Невозможно купить их где-нибудь в радиусе 1000 км, поэтому я думаю, что единственный вариант - сделать их самому. Итак, …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Я начал готовить азиатскую еду в прошлом году или около того, и во многих корейских и китайских рецептах говядины я вижу инструкции по замачиванию говядины в воде. Просто простая вода, а не соленая вода или что-то еще. И каждый рецепт, кажется, имеет разное время - от 5 минут до нескольких …

15 beef  asian-cuisine  tenderizing 

Я знаю, что немного масла не подходит для просыпания. Как подсолнечное масло и оливковое масло? Какое масло лучше всего подходит для просыпания, а какое не подходит?

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

Я делаю жаркое из сладкого перца, грибов, лука, кусочков сахара, халапеньо и ростков бобов (и все остальное, что может пригодиться и может быть неиспользованным до истечения срока годности) Я склонен смешивать все вместе в действительно жарком воке, но есть ли лучший способ? Будет ли добавление ингредиентов в разное время иметь …

15 asian-cuisine  wok  stir-fry 

Я слышал пару предложений по охлаждению риса до приготовления булочек, и оба, кажется, противоречат друг другу. Что работает для вас, ребята (и девочки)? Что я делаю, это просто снимаю подкладку с пароварки, добавляю раствор рисового уксуса и складываю рис, размахивая им в течение нескольких минут, а затем просто оставляю его …

14 rice  sushi  asian-cuisine 

В моем ограниченном опыте с лемонграссом (который я покупаю свежим в полиэтиленовых пакетах из холодильника моего местного азиатского супермаркета - не замороженный или не высушенный или что-нибудь еще), трудно и невозможно жевать, независимо от того, как долго вы готовите его. Я обычно разбиваю его, делю на середину и добавляю в …

13 asian-cuisine  thai-cuisine 

Обычно я покупаю кунжутное масло на азиатском рынке, но на этот раз я купил его в продуктовом магазине. В основном я использую кунжутное масло для приготовления жареной курицы кешью в воке на плите. Kadoya Brand 100% Чистое кунжутное масло Ингредиенты: кунжутное масло La Tourangelle Поджаренное кунжутное масло Ингредиенты: 100% чистое …

13 oil  asian-cuisine