Как тайцы делают арахисовый соус?

Я заинтересован в том, чтобы сделать свой собственный соус из тайского арахиса. Тем не менее, каждый рецепт, который я вижу в Интернете, говорит, что нужно использовать арахисовое масло. Мне нравится тайский арахисовый соус, который есть в ресторанах, но я ненавижу арахисовое масло. Поэтому, когда я вижу рецепт, в котором используется арахисовое масло (в котором также есть тонны лишней хрени, которая вам не очень полезна), я думаю, что конечный результат не может быть хорошим.

Как приготовить арахисовый соус без арахисового масла? Измельчить арахис самостоятельно?

Арахисовое масло - это просто молотый жареный арахис. Арахисовое масло американского стиля имеет тенденцию быть подслащенным, а также иметь дополнительное масло и соль. Но они лишь незначительные усилители вкуса / текстуры (я не думаю, что сахар усиливает его, арахисовое масло в Великобритании обычно не подслащено).

Сатейские соусы - это, по сути, просто соусы с арахисовым маслом, жарят некоторые арахисы, измельчают их, затем добавляют в слегка обжаренный лук-шалот и чеснок с перцем чили, соевым соусом, лимонным соком, солью, сахаром и, если вы хотите, чтобы это было подлинным, возможно, немного nam pla (рыба) соус) или блачан (креветочная паста), все вышеперечисленное по вкусу. Разбавьте водой и доведите до желаемой консистенции.

Арахисовый соус является одним из моих самых любимых приправ, я практически считаю его основной продовольственной группой, и я переехал из США, чтобы жить в другой стране, где нет арахисового масла. Жареный и очищенный от кожуры арахис, к счастью, обильный и дешевый, поэтому я только научился делать свой собственный арахисовый соус. Вот как я делаю простой и быстрый арахисовый соус, который действительно вкусный, идеально подходит для сатей, наливания макарон и т. Д., Не требует экзотических ингредиентов, и вам не нужен огромный, дорогой кухонный комбайн, даже небольшой размер один будет работать:

• Обработайте около 125 граммов (несколько горстей) жареных / очищенных от скорлупы арахиса в процессоре до тех пор, пока они не станут «пыль» или не станут такими крупными, как вам нравится, удалите их из процессора и отложите в сторону. (Порядок здесь важен, потому что попытка добавить жидкость позже, используя слабый / маленький процессор, приводит к тому, что ингредиенты никогда не смешиваются хорошо, и это разочарование).

• Очистите несколько зубчиков чеснока, обработайте их до мелкой нарезки, оставьте в процессоре.

• Добавьте две чайные ложки яблочного уксуса, две чайные ложки сахара, две чайные ложки соевого соуса и несколько столовых ложек воды. (Измените пропорции по вкусу, я предпочитаю более сладкий соус).

• смесь

• поочередно добавляйте арахисовую пыль и больше воды, пока не добавятся все арахисы, и консистенция - это то, что вам нравится.

Налейте макароны или что угодно, и наслаждайтесь!

Этот ответ несколько избыточен, учитывая некоторые комментарии к принятому ответу, но все же:

Получить марку арахисового масла, это просто арахис. Тот, который я получаю большую часть времени, принадлежит Адаму, но у Крафта есть, я видел продукты Maranatha, но до сих пор не знал, что они делают арахисовое масло . Не должно быть трудно найти то, что будет работать для вас.

Я варю свои очищенные арахис с зубчиками чеснока, а затем смешиваю их в блендере. Делает для начала хороший соус! Затем добавьте все, что вы хотите! Удачи!