Вопросы с тегом «pepper»

Кроме цвета, в чем разница между белым перцем и черным перцем? Я думал, что это чисто цветная вещь, чтобы черный перец не испортил цвет, скажем, белого соуса. Мы попробовали белый перец в нескольких блюдах, и во всех случаях они были жалкими. (FWIW: один рецепт был соусом Альфредо.) Единственное, что я …

37 spices  pepper 

Есть ли причина, по которой мы используем соль и перец на таком количестве блюд, и их можно найти на любом кухонном столе во время обеда? Это имеет отношение к их синергии вкуса, или они были просто более доступными "назад в день"?

32 salt  seasoning  history  pepper 

Я хочу добавить аромат дыма к немного жидкому перцовому соусу. Я подумал о том, чтобы позволить ему вариться на барбекю, а также добавить немного воды в воду, чтобы было много дыма. Держите крышку кастрюли подальше и наденьте крышку вебера. Можете ли вы на самом деле придать аромат дыма такой жидкости, …

18 chili-peppers  smoking  hot-sauce  pepper  smoke-flavor 

Некоторые рецепты требуют целого перца. Почему бы не взломать их и использовать намного меньше? На кулинарном шоу, которое я недавно видел, ведущий специально сказал: «Не ломайте и не растирайте их», но он не объяснил, почему. Единственная причина, по которой я могу придумать, состоит в том, чтобы было проще вынимать их …

12 spices  pepper 

Мой рецепт призывает к черному перцу. У меня есть кайенский перец. Какое соотношение я должен использовать для замены, чтобы получить приблизительно такое же «тепло»? Я понимаю, что результат не будет таким же. Я в порядке с этим.

9 substitutions  spices  chili-peppers  pepper 

Много рецептов, которые я готовил в последнее время, часто перечисляют соль и черный перец как «по вкусу» с точки зрения количества. Я понимаю, что общая идея - сделать вкус пищи приятным, но я не уверен, что регулярно замечаю соль или перец, если не слишком много того или другого. Когда рецепт …

9 salt  flavor  pepper 

(Почти?) Каждый хороший рецепт для жарения / жарки на гриле советует приправить стейк солью и перцем перед его приготовлением. Тем не менее, я уверен, что перец чрезвычайно чувствителен к теплу и быстро теряет свой вкус. Другие рецепты также советуют использовать перец перед процессом приготовления, но с другими блюдами я достаточно …

9 pepper 

Можете ли вы заменить каперсы на зеленый перец? Я делаю соус для жаркого.

8 substitutions  pepper 

Я добавил слишком много молотого черного перца в свой суп (фактически один раз следовал рецепту, в то время как я обычно приправляю по вкусу) - есть ли способ исправить это, кроме как разбавить его? Я думаю, что смутно помню, как однажды услышал, что добавление лимонного сока «удаляет» часть перца ...?

4 soup  pepper 

Мой вопрос о пряности любого вида блюда. У меня проблемы с балансировкой пряности в еде. Иногда соль становится острой, а иногда перцы слишком острыми.

spices  salt  pepper 

Сколько (вес в килограммах) целого черного перца поместится в 1 кубический метр при максимальной влажности 12%?

-2 pepper