Вопросы с тегом «ratio»

Я хотел бы знать, сколько риса я должен приготовить на человека. Желательно в некоторых «быстрых» измерениях - например, чашки, ложки и т. Д. Также было бы хорошо узнать, сколько воды я должен добавить в рисоварку. Изменить: я хочу, чтобы рис в качестве гарнира, как правило, с каким-то рагу. Изменить: чашка, …

16 rice  rice-cooker  ratio 

Этот рецепт для хлеба халы требует мытья яиц, состоящего из 1 яйца и 1 чайной ложки воды (см. Последний пункт в списке ингредиентов). Какое влияние оказывает это небольшое количество воды? Кажется, что большинство других рецептов халы используют только яйцо.

10 bread  eggs  ratio  jewish-cuisine 

После прочтения соответствующих книг, я начал добавлять немного кислоты, взбивая безе. Дома я использую тартар, но когда я пеку на чужой кухне, мне везет, если в них есть хотя бы немного лимонной кислоты; крем тартар здесь огромная редкость. Проблема в том, что в книгах не указано соотношение. Они говорят о …

8 meringue  ratio 

Я часто выбираю легкий путь и работаю с белым соусом из луковицы, обычно смешиваю 1:10 для соуса и использую теплую жидкость в метод горячих. Сегодня мне нужен был более жареный вкус. Я боялся попробовать темный рукс сразу и пошел на коричневый рукс. «Профессиональный шеф-повар» дает рецепт бешамеля с 1:10 (белый …

8 sauce  roux  ratio 

Швейцарский сливочный крем безе - это сливочный крем на основе смеси сахара и яичного белка, который сначала нагревают, а затем взбивают. Средние рецепты, которые я мог найти, используют примерно одну часть яичного белка на две части сахара 1 , некоторые немного больше, некоторые меньше 2 . Я хотел бы уменьшить …

3 sugar  meringue  frosting  ratio