Вопросы с тегом «french-fries»

Большинство профессиональных поваренных книг говорят мне, чтобы жарить картофель фри два раза. Сначала при более низкой температуре около 150-170 ° С, а затем при более высокой температуре около 180-190 ° С. Ссылка: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:French_Fries#Variations По теме: Какие сорта картофеля подойдут для чипсов / картофеля фри? Каковы преимущества жарки картофеля два раза?

26 deep-frying  french-fries 

Я ел картофель фри из самых популярных суставов быстрого питания. Макдональдс был лучшим на сегодняшний день. Свежий и хрустящий снаружи, но влажный внутри, сохраняющий вкус картофеля. Также он не становится сырым после того, как вынул его из фритюрницы. Я старался изо всех сил, чтобы воссоздать то, что они делают, я …

20 potatoes  restaurant-mimicry  french-fries 

Какие сорта картофеля были бы хороши для приготовления чипсов / картофеля фри, которые можно приготовить во фритюрнице, чтобы придать приятный золотистый хруст снаружи, но все же быть красивыми и пушистыми в середине?

20 potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

Чем бельгийский картофель отличается от картофеля фри, который мы привыкли есть в США и Канаде, в таких местах, как Макдональдс, Венди, Бургер Кинг и так далее? Это сорт картофеля, подготовка или что-то совершенно другое? Какое масло они используют в Бельгии? Я помню, как они были у меня в гостях у …

14 oil  potatoes  deep-frying  french-fries 

Некоторый контекст: я не повар, вряд ли даже хороший любитель, это считается: Я хотел бы знать, можно ли из повседневных кулинарных принадлежностей сделать домашний картофель, который похож на картофель Pringles. Сходство должно быть в: Консистенция / твердость / текстуры * Вкус форма (и в таком порядке) Конечно, любой домашний рецепт …

13 frying  potatoes  french-fries 

Поскольку я помню, я всегда был без ума от чипсов (картофель фри для американцев). В результате я всегда зарабатываю слишком много, когда делаю их для себя. Проблема, которая у меня есть и была всегда, заключается в том, что они никогда не чувствуют себя очень хорошо. В ту минуту, когда они …

12 storage-method  potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

Мы ели в BURGR несколько недель назад. И у нас был гамбургер и картофель фри. Гамбургеры были хорошими - 7 из 10. Картофель фри подавали в конусе. Теперь, когда мы с женой ели картофель фри (трюфель), мы оба подумали, что они сильно недовольны. Теперь я могу есть соль прямо, поэтому …

12 seasoning  french-fries  plating 

Я люблю картошку фри. Я сделал их с некоторым успехом дома, используя рецепт Steak Frites, первоначально разработанный Cooks Illustrated / America's Test Kitchen. По их рецепту нарезанный картофель промывают, пропитывают, жарят при более низкой температуре, а затем готовят при более высокой температуре. Это не подразумевало побледнение, и я убедился в …

9 deep-frying  french-fries 

Я искал способ поджарить (а не испечь) сладкий картофель, возможно, как метод двойного обжаривания для красновато-коричневого и похожего на красновато-коричневый картофеля, чтобы получить хрустящую внешность. Может быть, я что-то упускаю, но мне трудно найти что-нибудь для сладкого картофеля (любого вида). Я сверился со своей библиотекой кулинарной книги, и я не …

8 frying  deep-frying  french-fries  sweet-potatoes