Вопросы с тегом «cut-of-meat»

На прошлой неделе я получил партию кролика с полуфабрикатом, и эта посылка казалась необычной. Кролики очень похожи на кошек после удаления их «шерсти» и кожи. Есть ли явный признак того, что я работаю с Багзом Банни, а не с Сильвестром? У меня есть подозрение, что у Elmer Fudd заканчивается законный …

122 substitutions  food-identification  cut-of-meat  butchering  rabbit 

Википедия создает впечатление, что полоса Канзас-Сити относится к тому же разрезу, что и полоса Нью-Йорка. Они действительно одинаковые порезы? Если так, какое имя является более «подлинным»? А если нет, то какая разница между ними?

15 beef  steak  cut-of-meat 

Я говорю о том, что делает хороший кусок мяса для стейка. не как готовить . Какой тип реза? Толщина? сухой в возрасте? мариновать или нет? приправа? Я всегда был неравнодушен к Рибай (с высоким содержанием жира), обрезанный до минимума 1,5 дюйма, чтобы получить красивый хрустящий (больше коричневый, чем серый) снаружи …

14 meat  steak  cut-of-meat 

Следуя рецепту Стивена Райхлена , мы использовали стейк из юбки, чтобы сделать фахитас в воскресенье. Я нашел мясо особенно жевательным / жестким и довольно неприятным в целом. Что мы можем сделать, чтобы улучшить опыт?

10 grilling  steak  mexican-cuisine  cut-of-meat 

Мне нужен кусок говядины с очень конкретными требованиями. Я заинтересован в кости в первую очередь: У него должна быть медуллярная полость примерно размером с мизинец. Он должен иметь компактные (плотные, связные) костные стенки как можно более толстые. Это должно быть сокращено перпендикулярно кости, способом, который не создает перелом. Приправа и …

9 beef  bones  cut-of-meat 

Я хотел бы объяснить мяснику, какой кусок мяса необходим для приготовления шабу-шабу. Может кто-нибудь мне помочь?

9 meat  cut-of-meat 

В чем разница между основным ребром и жареным ребром? (и жаркое из реберного глаза, пока вы на нем)

8 beef  ribs  cut-of-meat 

Я пытаюсь стать более опытным в моем понимании порезов свинины. Я слышал о "болванке" (в основном от британцев) и филе свинины. Они оба, кажется, происходят из одного места на свинье, и я слышал, что их качества описываются одинаково. Это два разных названия одного и того же куска мяса?

4 pork  cut-of-meat 

Является ли часть кальмара прямо над щупальцами съедобной? Я думаю, что это низ тела, я никогда не готовил кальмаров. Я вымыл его холодной водой, осторожно ощупал пальцами и, кажется, клюв был удален.

3 food-safety  meat  seafood  cut-of-meat  butchering