Вопросы с тегом «proofing»

Если вы позволите (хлебному) тесту подняться, рецепт всегда просит его покрыть. Несколько лет назад я прочитал, чтобы покрыть его мокрым полотенцем. В настоящее время я вижу все больше и больше рецептов, которые требуют пластиковую пленку (она же саран или липкая пленка). Полотенце пропускает воздух, обертывание - нет. В чем разница …

27 bread  dough  rising  proofing 

Здесь, в Австралии, зима, и мне трудно найти теплое место, чтобы поднять мое тесто для хлеба. То, что я делал, это помещал тесто в духовку (не включенную) в кастрюлю с горячей водой, заменяя ее один или два раза. Духовка становится теплой и влажной средой, в которой дрожжи могут творить чудеса. …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

Диван для пекарей - это просто посыпанная мукой ткань, в чем ее преимущество? Сайт короля Артура говорит, что он продвигает жевательную, хрустящую корочку - как это? Если я просто держу его в муке и не стираю все время, разве нет риска появления каких-то бактерий или он должен быть слишком сухим?

9 food-safety  bread  proofing 

Зимой в моей квартире часто бывает достаточно холодно, поэтому проверка займет гораздо больше времени, чем летом. Я хотел бы использовать свою духовку, чтобы создать более теплую среду, в которой тесто будет расти быстрее. Я могу подняться на 30-50 градусов по Цельсию, вопрос в том, какая температура безопасна и при какой …

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

Как мне ухаживать за ротанговым (тростниковым) баннетоном ? Казалось бы, мытье его в воде может в конечном итоге деформировать или разрушить корзину, поскольку древесина может легко впитывать влагу. Я видел, как люди предполагают, что быстрая стирка - это нормально, но все равно кажется, что делать неправильно, если я хочу продлить …

8 baking  bread  dough  proofing