Вопросы с тегом «gelatin»

Для использования в вопросах, касающихся образования и / или использования желатина (обычно используемого гелеобразующего агента в пищевых продуктах), который используется в широком спектре пищевых продуктов, таких как желатиновые десерты (Jell-O), мелочи, заливное, зефир и липкие медведи , Желатин также можно использовать в качестве стабилизатора или загустителя.

1
Как я могу сказать, какие фрукты и т. Д. Содержат протеазы?
После моей второй попытки приготовить имбирный мусс с желатином и обнаружить, что он терпит неудачу, я обнаружил, что свежий имбирь содержит протеазу. Я знал, что ананас делает, и что это усложняет приготовление ананасового желе, но я не понимал, что имбирь тоже. Существует ли авторитетный и довольно полный список фруктов и …
1
Лукум слишком влажный
Я сделал несколько партий рахат-лукума с разными вкусами. Ароматы розовой воды, ванили и имбиря прекрасно сочетаются, но ароматы апельсина и мяты достигли своего аппетитного уровня, они очень вкусные, если их употреблять немедленно, но нарезанные квадраты остаются влажными и продолжают впитывать покрытие из глазурной смеси. Поскольку я хотел бы упаковать их …
6
Добавить желатин в суп в качестве замены на складе?
Вчера вечером моя жена приготовила куриный суп, но у нас не было запаса, чтобы начать его, поэтому мы использовали воду. С точки зрения вкуса суп был хорош - ему просто не хватало вкуса, связанного с хорошим супом. На супе было много масла, поэтому в нем не было недостатка жира. Я …
2
Приготовление желатина с нуля
Я нашел в Википедии, что это сделано из кожи и костей животных . В статье описаны этапы производства желатина с технической точки зрения: Процесс производства желатина состоит из трех основных этапов: Предварительные обработки для подготовки сырья к основной стадии экстракции и удаления примесей, которые могут отрицательно влиять на физико-химические свойства …
1
Влияет ли черника на способность желатина откладываться?
Черника заставит желатин не откладываться? Я сделал апельсиновый желатин с добавлением консервированных персиков и свежей черники. Это не установить полностью. Это голубые ягоды, которые заставляют желатин не схватываться?
3 gelatin 
2
Замена агар-агара желатином
Я не могу купить агар-агар (пока), так есть ли правило для замены количества? Я видел рецепт с 0,5 ложкой агар-агара на 1 ложку желатина. Это обычная пропорция? Дополнительно: есть ли разница в лечении для активации агар-агара или желатина?
3
Как выжимать желатин?
Каждый рецепт, в котором я употребляю желатин, говорит, что он впитывается и сжимается, но ни один из них не говорит как сжать это. Я только один раз готовил с желатином, и я просто сжал его в руке, но я беспокоился о том, чтобы потерять его сквозь пальцы, и я не …
2
Сколько желатина использовать вместо мороженого ксантановой или гуаровой камеди
Я купил машину для мороженого Cuisinart ICE-30BC и экспериментирую с ней. Некоторые рецепты мороженого и мороженого требуют ксантановой камеди. Я не могу найти ничего из этого в своем округе, но я прочитал, что могу заменить его порошкообразным желатином. Мой вопрос: если рецепт требует 3 г ксантановой камеди, сколько желатина мне …
Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.