Безопасно ли использовать пропановую горелку, купленную в хозяйственном магазине?

15

Я сталкивался с рецептами, которые включают использование бутановой или пропановой горелки. Безопасно ли использовать пропановую горелку, купленную в хозяйственном магазине, или есть что-то другое в горелках и / или топливе, которое продается в кулинарном магазине?

equipment blowtorch

— Chuu
источник

2

Возможный дубликат: cooking.stackexchange.com/questions/6899/…

— Эрик П.

3

Я не думаю, что это дубликат. Другой вопрос не касается конкретно вопросов безопасности пищевых продуктов.

— Румчо

2

Если вы покупаете пропановую горелку в хозяйственном магазине, очень важно помнить, что вы должны купить «Регулируемое сопло». В противном случае, когда вы наклоните бронзу, ваша пища исчезнет (погаснет).

20

Пропан и бутан являются чистыми алканами. Они не производят ничего противного при сжигании. Самое худшее, что вы можете получить, это угарный газ (и я даже не уверен, что он может быть получен в горелке, если диоксид, скорее всего), но, будучи газом, он не прилипнет к вашей еде. Сложные молекулы, которые вы получаете от разогрева пищи, имеют больше возможностей для вреда, чем продукты сгорания пропан-бутановой горелки. Назад да, это безопасная пища.

Еще один вопрос безопасности заключается в том, что с помощью горелки из хозяйственного магазина легче вызвать пожар, потому что он имеет большую мощность, чем кухонные. Но разумный взрослый человек должен уметь справляться с ситуацией безопасно.

— Румчо
источник

5

Я согласен с вышеизложенным, просто убедитесь, что ваш факел горит эффективно, т. Е. Производит синее пламя, а не оранжевое пламя, иначе вы можете получить слегка приправленную пропаном еду.

— Диджеридрю

1

Может получиться получить немного окиси бутана и другие подобные следы, но это верно и для кулинарных моделей.

— Wayfaring Незнакомец

@Didgeridrew хороший совет. Конечно, хорошая горелка в хорошем состоянии не должна допускать неэффективного горения.

— Молот

7

Вы добьетесь таких же результатов и сэкономите немалые деньги, приобретая пропановую горелку в местном хозяйственном магазине.

Тем не менее, в зависимости от того, что вы пытаетесь (например, крем брюле), может потребоваться некоторая практика, чтобы сделать это правильно, но универсальная пропановая паяльная горелка подойдет.

— Cos Callis
источник

11

Большинство обычных пропановых горелок из хозяйственного магазина лучше, чем те ужасные бутановые «крем-брюле», которые можно найти в кухонных магазинах, которые тратят целую вечность даже на одну порцию.

— Ааронут

4

Да, вы будете в порядке с продовольственной безопасностью. Головки Bernzomatic, доступные с триггерами, являются лучшими для удобства. Я действительно рекомендую вам искать газ MAP / MAPP, который уменьшит ваш риск «вкуса факела», но, как было упомянуто ранее, проблема безопасности пищевых продуктов не является проблемой, это тот же пропан, который использует ваш гриль.

Несколько советов, всегда начинайте свой факел лицом от еды. Сначала будет небольшой порыв газа, который вы не захотите ударить по еде. Держите приятное синее горячее пламя и помахайте разорванным, как будто вы рисуете мазки кистью на холсте, чтобы не было горячих точек.

— Brendan
источник

1

Я был бы осторожен с газовыми горелками MAPP. Прежде всего, сам MAPP (метилацеталинпропадиен) фактически больше не производится в США, и большинство вещей, обозначенных как MAPP, фактически являются заменителями MAPP. Во-вторых, все эти двойные и тройные связи (пропадиен, ацетилен соответственно) будут давать очень непредсказуемые продукты сгорания. Я бы не хотел их есть. Хотя его температура горения ниже, пропановые горелки, вероятно, будут несколько безопаснее, потому что сгорание чистых алканов очень чистое и обычно почти весь CO2 и вода (возможно, немного CO).

— Jbeldock

1

почти каждый доверенный источник, с которым я сталкивался, рекомендовал MAP / MAPP или его более новый эквивалент по сравнению с чем-либо еще. Их аргументы фактически противоречат вашим, а именно то, что они сжигают более полно, чем бутан или пропан, и уменьшат риск вкуса факела. Я склонен доверять источникам, с которыми я сталкивался, но каждому свое.

— Брендан

Это действительно интересно! Пожалуйста, укажите мне на все, что вы найдете - я бы с удовольствием использовал горячее пламя. :-)

— jbeldock

2

здесь есть хорошая ветка forum.chefsteps.com/discussion/comment/2082/#Comment_2082

— Брендан,

Я попробовал газ MAPP и получил закопченный остаток. Не рекомендуется. Я использовал пропан, особенно при плавлении сыра, с отличными результатами.

2

Я работал в металлообрабатывающей промышленности с обоими продуктами, и картонный газ мне кажется больше смесью того, что мы считали отработанным газом, где пропан-бутан, как они сказали, чистые горящие природные газы, которые я бы использовал и думаю, был бы более безопасным для прямого приготовления. , Кроме того, это поможет вам справиться с ситуацией, когда вы оставите свой ланч и у вас не будет ничего, кроме банки с супом. Пробейте верх и нагрейте. Черт возьми, я даже приготовил барбекю для креветок для всего экипажа, с алюминиевой фольгой и крючком из розового бутона для баллона с пропаном. При этом получаешь смешные взгляды, но большое спасибо тебе потом и когда ты собираешься сделать это снова? ..... «Помните, что приготовление пищи - это как секс больше воображения, которое вы вкладываете в него, тем лучше»

— Т Тейлор
источник