Вопросы с тегом «tenderizing»

Я знаю, что люди иногда загоняют свое мясо. Я никогда не делаю, и мне интересно, что я пропускаю. В основном это сводится к вопросу из трех частей: Почему мясо растирается, какой результат нужен? Я был бы счастлив узнать как гастрономическую цель, так и то, что на самом деле происходит с …

9 meat  tenderizing 

Я только что прочитал сегодня, что киви используется, чтобы смягчить мясо. В любом случае я хотел приготовить чатни из фруктов, обычно я бы пошел на манго, но почему бы не использовать фрукты киви на этот раз? Я читал, что актинидин ответственен за этот процесс, но насколько я знаю, он денатурирует …

8 meat  marinade  kiwifruit  tenderizing 

Я хочу в первый раз смягчить ракушку пищевой содой. Он работает с мясом, говядиной, свининой и курицей, но я никогда не пробовал его на ракушке. В прошлом у меня была нежная раковина, она долго растиралась и готовилась.

4 tenderizing 

Я слышал, что это создаст более нежный конечный продукт.

2 eggs  cookies  pastry  tenderizing