Вопросы с тегом «copper-cookware»

Они говорят, что вы можете получить взбитые сливки или яичные белки "выше" или "жестче", если вы используете медную миску. Это почему?

18 food-science  whipped-cream  egg-whites  copper-cookware 

Это в некоторой степени связано с вопросом о меди и чугуне , но это касается меди и чистой нержавеющей стали. У меня была старая кастрюля из нержавеющей стали, которая деформировалась (это была очень, очень дешевая нержавеющая сталь, тонкая бумага), и мне пришлось заменить ее как можно скорее. У меня есть …

17 equipment  stainless-steel  copper-cookware 

Я подумываю о замене моей пестрой коллекции дешевых антипригарных стальных кастрюль и сковородок. Я подумываю либо о замене чугуна (Le Creuset, вероятно, наиболее известен из них), либо о том, чтобы вытеснить лодку и инвестировать в медную посуду. Стоит ли тратить лишние деньги на медь для тех, кто время от времени …

14 cookware  cast-iron  copper-cookware 

Каковы преимущества (если есть) медных противней для варенья? Извиняюсь за этот длинный вопрос, но я потратил много времени в поисках ответа на этот вопрос и до сих пор не нашел удовлетворительного объяснения. Но я по крайней мере поделюсь тем, что я узнал в процессе. Предыстория: Традиционные французские сковороды сделаны из …

11 food-safety  food-science  jam  copper-cookware