Можно ли хранить сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, пищевая сода и т. Д.) Вместе?

В этом году я планирую сделать пряник, рецепт которого я использую как разрыхлитель и пищевую соду. Чтобы сократить время и посуду, я подумал, что могу смешать все сухие ингредиенты в несколько порций и хранить их в холодильнике в течение недели или двух, пока у меня не будет времени фактически выпекать их.

Может кто-нибудь сказать мне, если это вызовет проблемы при хранении разрыхлителя и пищевой соды (и остальных ингредиентов), смешанных вместе в течение нескольких недель в холодильнике?

storage baking-soda baking-powder

— binarylegit
источник

Я хотел бы только отметить, что пищевая сода (бикарбонат натрия) на самом деле уже входит в состав большинства пекарских порошков. Нет абсолютно никакой причины не смешивать их или хранить вместе.

— Афанасий

Я не хочу редактировать ваш вопрос слишком сильно, но кажется, что вопрос, который вы на самом деле задаете здесь: «Могу ли я хранить сухие ингредиенты вместе?» не просто пищевая сода / порошок.

— Каскабель

Что ж, меня действительно беспокоила только пищевая сода / порошок, но для ясности я чувствовал, что должен уточнить, что я храню его вместе с другими ингредиентами.

— двоичная легитимность

Ответы:

Пока они все сухие ингредиенты, у вас все должно быть в порядке - в конце концов, это именно то, что представляет собой коробка упакованного пирожного.

Опять же, если это просто сухие ингредиенты, я не вижу необходимости охлаждать его. Я бы положил его в герметичный контейнер - желательно в стеклянную банку *. Помещенный в вашу кладовую, он должен иметь срок годности не менее пары месяцев.

* В стеклянных банках я предпочитаю хранить сухие ингредиенты - они легко дезинфицируются, а откидная крышка обеспечивает герметичное уплотнение:

— ElmerCat
источник

Договорились о том, чтобы не хранить в холодильнике - во всяком случае, это вызывает проблемы, в виде устранения запахов чего-то еще в холодильнике или, возможно, даже сбора конденсата.

— Каскабель

Я часто предварительно смешиваю сухие ингредиенты для блинов и храню в кладовке несколько банок, так что легко просто открыть банку и вылить в миску. Мне нравятся ваши ярлыки

— Эрика,

@Jefromi: я бы больше беспокоился о конденсации в холодильнике, таким образом активируя разрыхлитель.

— Джо

@ Джо, я сказал «возможно, даже», потому что в герметичных контейнерах, наполненных сухими ингредиентами, вы бы не получили конденсата. Но если ты это сделаешь, да, это было бы очень плохо.

— Каскабель

@Jefromi: вы все равно можете получить конденсат в герметичных контейнерах, количество которых пропорционально объему воздуха и тому, насколько влажным он был, когда вы его запечатали. Сумка с как можно большим количеством выдавленного воздуха лучше, чем несколько чайных ложек на дне банки. Поскольку там есть мука, возможно, что она может впитать влагу раньше, чем разрыхлитель ... но пока кто-нибудь не попробует ее, я буду беспокоиться о ее хранении в холодильнике. (особенно когда нет необходимости хранить в холодильнике.)

— Джо

@ElmerCat является почти полностью правильным (смесь для пирога имеет немного более короткий срок годности, чем ингредиенты, но все еще годы), но в конкретном случае пищевой соды и разрыхлителя есть дополнительная гарантия: разрыхлитель получают путем измельчения пищевой соды с крем из зубного камня, поэтому смешивание их только делает измененное соотношение, и не сократит срок годности вообще. Другие сухие ингредиенты, добавленные в смесь, могут несколько сократить срок годности (не то, что вы заметите при обычном использовании).

— hildred
источник

Таким образом, вы делаете муку для саморазвития (немного разные пропорции). Это будет держать до тех пор, пока мука, при комнатной температуре. И если хранить в чистоте и сухости, дата на муке довольно консервативна. У вас, вероятно, есть месяцы, чтобы использовать его, и худшее, что может случиться, - это чуть меньше подъема. Влажность конечно другое дело.

— Крис Н
источник