Нужна ли мне хлебопечка?

Я хотел бы попробовать свои силы в выпечке собственного хлеба. Нужна ли мне хлебопечка, чтобы получить приличный хлеб? Есть ли преимущества использования хлебопечки по сравнению с моей обычной духовкой?

Вам абсолютно не нужна хлебопечка для хорошего хлеба. Они делали хлеб по крайней мере 22 000 лет, и я обещаю, что в подавляющем большинстве из них наличие хлебопечки привело бы к тому, что вы были бы побиты камнями как ведьма (если бы у вас была возможность управлять ею). Тем не менее, хороший производитель хлеба значительно сократит время, затрачиваемое на приготовление хлеба. В основном, для хлеба вручную требуется несколько часов и много физического перемешивания для выработки глютена, который придает хлебу его структуру, и в хлебопечке вы кладете ингредиенты, включаете его и уходите, затем возвращаетесь и наслаждаетесь свежим хлебом ,

Я согласен, что вам не нужна хлебопечка, но она значительно облегчает жизнь новичку в хлебопечении.

НО ... вам также не нужно делать тонны замешивания. я недавно был в типе крестьянского хлеба "без разминания", и они качают мой мир. это рецепт, с которого все началось. это очень легко, но если вы не уверены, во что бы то ни стало, начните с хлебопечки и перейдите к следующему: http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html

Последнее предложение: не тратьте много теста (хаха) на хлебопечку. Есть много совершенно хороших машин, которые можно найти в благотворительных магазинах. Я рекомендую бренд Breadman, если вы можете его найти - я использовал его в течение 8 лет, и он мне так понравился, что я взял второй в качестве резервной копии за 5 долларов.

Мне нравится колени хлеб, это что-то делает для вашей души. Почувствуйте, понюхайте и расслабьтесь - я не получаю этого от хлебных крючков - но эта часть процесса предназначена не для всех.

Вместо того, чтобы вкладывать деньги в хлебопечку, которой я владею и никогда не пользуюсь, инвестируйте в ресурсы, чтобы быть уверенными в своем тесте. Я серьезно не могу сказать слишком много о Ученике Хлебопека . Если у вас есть ложка, миска и духовка (в идеале также камень для пиццы, но листовая кастрюля подойдет в крайнем случае), вы можете начать делать хлеб с этой книгой, которая в 10 раз лучше, чем все, что когда-либо выходило. моей хлебопечки Это не для всех, однако. Многие из хлебов требуют двух дней, некоторые требуют трех. Для кого-то попроще член семьи, который годами клялся на своей хлебопечке, теперь клянется Artisan Bread за пять минут в день почти для такого же удобства и гораздо лучшего вкуса.

У меня есть миксер, но я иногда пропускаю замешивание с помощью крючка для теста, что очень просто, как было сказано, для того, чтобы замешивать руками. Вы не представляете, как приятно провести пятнадцать минут за тестом после долгого рабочего дня, если вы еще не пробовали его. И, на мой взгляд, на кухне мало ощущается чувство, будто булочка или булочка превращаются в аккуратный, плотный шарик.

Хлебопечка даст вам удобство. Единственный раз, когда я бы подумал об его использовании, - это если бы я хотел утром бросить ингредиенты в свою хлебопечку, поставить его на время для выпечки и вернуться домой, чтобы нагреть хлеб по ночам. Несмотря на то, что приготовление хлеба вручную не очень сложное занятие, вам нужно несколько часов, чтобы поймать его после различных периодов подъема.

Я раньше не пользовался, поэтому не могу сказать, что они того не стоят, но я получил хороший хлеб без него, так что он вам на самом деле не нужен. Я думаю, что камень для духовки - лучшая идея.

Первое: не бойтесь месить рукой. Это не требует особых усилий, расслабляет и, если вам это не нравится, вы можете использовать рецепт NYT, связанный с Франко. Или любой другой вариант, например, 15-секундный рецепт замешивания, который также заменяет часть воды пивом для лучшего вкуса. Кроме того, вам не нужна голландская печь. Все, с крышкой (например, из пирекса), которое может поместиться в духовку, должно работать.

То, что я действительно рекомендую, является камнем духовки и кожурой. Они на самом деле не нужны, но за 50 $ вы увидите значительное улучшение, даже когда тесто не такое хорошее, отдохнувшее или проверенное, как должно (я не рекомендую вам попробовать это, но я был на скорую руку и камень действительно удивил меня спасением дня).

Если вы еще не хотите вкладывать деньги, попробуйте рецепт NYT или рецепт фокачча

Хлебопечки только придают хлебам форму контейнера. Если вы хотите приготовить булочку, багет, лепешки и т. Д., Вы не сможете этого сделать. Их можно использовать для замеса теста, но затем вы должны закончить его вручную, так что в этот момент вы используете его только для замеса и замешивания теста.

Но есть и другие вещи, которые могут сделать замешивание, если вы просто пытаетесь пропустить этот шаг. Я бы инвестировал в то, что может служить и другим целям:

• Стенд миксера. Делает отличную работу на коленях, хотя, если вы положите слишком много, он может вылезти из чаши, когда вы не смотрите.

• Кухонный комбайн с тестовым лезвием. Не выдерживает столько же, сколько большинство миксеров, но он справится с работой и может работать с очень крутым тестом, таким как макароны. Вы можете даже использовать обычное металлическое лезвие для действительно влажного теста, такого как булочки.

Для быстрого приготовления хлеба (всего хлеба с химической закваской, такого как банановый хлеб и содовый хлеб) вам не нужно их замешивать, поэтому вам просто нужна миксерная миска и что-нибудь для выпечки. И есть рецепты без разминки. В течение многих лет я делал отличные дрожжевые и сырные хлебцы, которые в основном просто размешивают и выливают на сковороду.

Конечно, хлебопечка не нужна, но все равно очень удобна. Месить себя хорошо, если вы время от времени выпекаете хлеб, но мы используем нашу хлебопечку каждый день, так что разминание все равно будет занимать много времени.

Кроме того, существует множество рецептов хлебопечек, поэтому каждый день довольно просто получать различный хлеб. Все, что вам нужно, - это 5 минут, чтобы собрать ингредиенты, а хлеб готовится ночью.

Нет, вам не нужна хлебопечка. Я предпочитаю делать хлеб полностью вручную.

При этом я действительно владею и использую хлебопечку. Ничто не сравнится с тем, чтобы все устроить ночью, ложиться спать и просыпаться от запаха свежей выпечки хлеба.

Как вы думаете, они делали хлеб в старину?