Выпечка пиццы без духовки

Как я могу испечь пиццу без духовки (или каких-либо других модных вещей, так что не предлагать уголь, печь на солнце и так далее).

Просто используйте простой нагревательный элемент в нижней части, например, горелку, каковы альтернативы? Что может быть лучше пиццы на сковороде?

Могу ли я положить камень для пиццы на горелку, или его разогреет прямой нагрев?

Размещение камня для пиццы непосредственно на горелке может привести к растрескиванию. Если вы ограничены готовкой на плите, есть два способа приготовления пиццы.

Первый вариант - украсть некоторые методы приготовления пиццы на гриле:

• Разогрейте большую неглубокую сковороду со средней крышкой на месте.
• Приготовьте корку с одной стороны, переверните ее, затем положите начинки, пока готовится вторая сторона.
• Накройте пиццу после того, как она была покрыта сверху.

Второй вариант - использовать (или импровизировать) голландскую духовку:

• Разогрейте большую чугунную сковороду или жаровню на среднем огне с установленной крышкой или нагрейте крышку на отдельной горелке.
• Разложите тесто внутри формы для пирога и поднимите его по бокам.
• Вершина с соусом, сыром, пепперони и т. Д.
• Поместите 4 пачки алюминиевой фольги в голландскую духовку, чтобы поднять форму для пирога со дна.
• Поставить пиццу в голландскую духовку и готовить.

В любом случае вы будете ограничены в приготовлении довольно маленьких пицц. Держите свою корочку относительно тонкой. Толстая корочка сгорит, прежде чем она полностью приготовится внутри. Также может быть полезно предварительно приготовить как можно больше начинок перед тем, как положить их на пиццу.

Есть ли у вас доступ к грилю (британский гриль, который, как я полагаю, в США называют бройлером?). Здесь Хестон пробует несколько разных способов, и тот, который дает разумные результаты, - это взять тяжелую железную сковороду, разогреть ее (он делает это в духовке, но с варочной поверхностью все должно быть в порядке), затем положить пиццу в кастрюлю и под супер горячий бройлер. Кажется, работает.

С просто плитой это в принципе невозможно, так как вам нужен верхний источник тепла, чтобы приготовить и обжарить начинку.

Я бы сказал, что нельзя готовить пиццу без духовки. Настоящая пицца нуждается в гигантском потоке тепла на дне, чтобы образовать корку, а также должна быть окружена сильным жаром, чтобы тесто поднялось и сыр плавился должным образом. Вы можете смоделировать плиту с чугунной сковородой и крышкой. Вам, вероятно, нужно сделать довольно маленькую пиццу. Потенциальная проблема - нижняя часть становится горячее, чем вы хотите, а верхняя - круче, чем вы хотите.