Безопасно ли оставлять масло при комнатной температуре?


110

Безопасно ли оставлять масло при комнатной температуре? Если так, то как долго это безопасно?


5
Зависит ли это от соленого или несоленого масла? По моему опыту, соленое масло может длиться довольно долго при комнатной температуре.
Tobiw

Почему бы просто не оставить его в холодильнике? Вам действительно нужен легкий быстрый доступ к маслу?

9
@ Джудд, я оставляю все свое масло для приготовления / выпечки в холодильнике до тех пор, пока оно мне не понадобится, но я держу соленое масло на прилавке, чтобы его можно было легко разложить на тосты или что-то еще. Я не оригинальный постер, но лично мне нужен быстрый доступ к маслу комнатной температуры :)
stephennmcdonald

Я думаю, что это всегда "безопасно", потому что к тому времени, когда это небезопасно, оно будет выглядеть и пахнуть довольно грубо, и вы все равно не захотите его есть. На самом деле это касается большинства продуктов питания. Это то, что люди делают в течение тысяч лет. Люди эволюционировали, чтобы определить, когда пища «перезрелая» и когда она безопасна для еды.
ARIS

Ответы:


115

Попробуйте глиняный кувшин . Это сохранит ваше масло свежим при комнатной температуре в течение довольно длительного времени (недели, а не дни).


5
Очень круто - я не знал, что они существуют!
Джаррод Диксон

2
+1 Это прекрасно работает. Помните, что это не будет держать его свежим до бесконечности. Некоторое нечеткое масло недавно напомнило нам об этом :(
Дина

7
Overkill. Это все, что вам нужно: amazon.com/Rubbermaid-3930-Standard-Butter-Dish/dp/B000BQU5US
ворон

8
@ ворон - глиняный кувшин защищает его от света и воздуха, который не дает прогорклому дольше. Блюдо для масла подходит только в том случае, если вы потребляете масло очень быстро.
Собачатина

6
Это на самом деле не отвечает на вопрос
Майкл

30

Это зависит от температуры в помещении, где вы живете. При температуре 65F (18C) или ниже сливочное масло часто едва растекается и может храниться в прилавке в запечатанном контейнере в течение нескольких недель. В 80F (26C) он начинает становиться слишком мягким и длится не более нескольких дней.
Наша семья переживает около фунта в неделю, и у нас никогда не было проблем с тем, чтобы держать полфунтовый блок на прилавке в любой момент времени - мы заканчиваем его до того, как он успеет потерять какое-либо качество или вкус. Остальное мы храним в холодильнике, пока не понадобится.
Самое главное - хранить его в закрытом контейнере - я уверен, что глиняный кувшин отлично подойдет, но подойдет даже любой старый маленький стеклянный контейнер с крышкой.


7
Вы правы, но я бы посоветовал не использовать пластиковый контейнер, так как он со временем сохранит неприятный запах. Любой керамический, фарфоровый или стеклянный контейнер будет удовлетворительным выбором.
Wizard79

6
Я просто не понимаю всех волнений по поводу глиняного кувшина. Я держу масло, как вы упомянули, в простом закрытом контейнере на прилавке. Я делал это более 30 лет, и мне очень редко приходилось бросать его.
wdypdx22

1
@ wdypdx22 - Где ты живешь? В Южной Калифорнии мы можем хранить масло на столе (в течение нескольких дней) в период с декабря по май; в другое время года это едва длится день. Так что большую часть года это твердые камни прямо из холодильника или совсем нет масла.
MT_Head

а как насчет глиняного горшка? Это тоже работает?
Aquarius_Girl

и должен ли контейнер быть воздухонепроницаемым?
Aquarius_Girl

16

Вопрос, похоже, был больше о безопасности пищевых продуктов, чем о том, кажется ли это приемлемым.

Когда жир в масле разлагается (то есть, когда масло становится прогорклым), оно производит нездоровую кислоту, которая фактически тормозит рост плесени. Так что, не ждите, пока ваше масло сформируется, чтобы определить, испортилось ли оно.

Соблюдать строгие правила безопасности пищевых продуктов, защищать масло от жары, света и воздуха; хранить его до двух недель в холодильнике, ниже 40 градусов.

Это может также быть заморожено в течение 6 - 9 месяцев.


1
Вы смотрели на глиняный кувшин в принятом ответе? Это было со времен средневековья и кажется исключением из правил. (Это защищает от света и воздуха).
hobodave

3
@hobodave - я сделал, и я определенно буду смотреть на один. Я никогда раньше не слышал о способе безопасного хранения масла при комнатной температуре. Я могу иметь один в течение недели!
JustRightMenus

1
@hobodave - мой глиняный кувшин уже в пути!
JustRightMenus

Захватывающе! Дайте мне знать, как это работает. Я еще не купил, но планирую.
hobodave

5

По моему опыту, до тех пор, пока вы используете соленое масло, оно будет храниться в закрытом контейнере при комнатной температуре не менее 2-3 недель, не заплесневевшим и не прогорклым. Если вы используете несоленое масло, на нем может жить больше микроорганизмов, поэтому оно быстрее портится, но нет никаких распространенных загрязнений, которые могут расти на соленом масле, кроме плесени, и даже они растут на нем очень медленно.


3
+1 для того, чтобы быть единственным человеком с ответом, который признает важность соли на столе жизни масла.
Джангофан

2

Я держу свое масло в накрытой посуде рядом с тостером. Когда на улице становится трудно, я бросаю его. Это случается не очень часто, так как сейчас я использую палки весом 1/8 фунта. Обычно палочки длятся около месяца летом, дольше зимой. Если прошло какое-то время, я почувствую запах, прежде чем использовать его или просто бросить.


2

Когда я впервые получил микроволновую печь, я пытался использовать ее для разогрева масла, когда брал его из холодильника. Я обнаружил, что масло стало прогорклым, если вы сделали это два или три раза.

Хотя просто приготовить в микроволновке небольшую порцию, все в порядке, было трудно рассчитать время прогрева, чтобы материал не расплавился. Теперь я просто держу его в масляной посуде при комнатной температуре, за исключением высокого лета.


2

Я всегда держал свое масло по 1/4 фунта за раз на прилавке в накрытой глиняной посуде глиняного типа (Fiestaware) или стеклянной посуде. Последнее, вероятно, менее желательно из-за воздействия света, но в любом случае у меня никогда не было проблем, и я привередлив в свежести пищи. Я бы сказал, что мы используем 1/4 фунта в течение недели.

Исключение составляет лето, когда иногда становится достаточно жарко, чтобы растопить масло в блюде. В то время я ставил блюдо с маслом в винный холодильник, который мы держим при температуре 55 градусов по Фаренгейту. Если у вас есть винный холодильник, это большой компромисс - масло не так легко разлагается, но это не так. Твердый также, и это лучше, чем расплавить его.


2
Интересный факт: Fiestaware использовали уран для своих оранжевых керамических пигментов. Какого цвета ваше блюдо?
BobMcGee

1

Я оставил масло на прилавке без покрытия в течение двух или трех недель или более. Это никогда не шло плохо на вкус. Мы едим масло каждый день, поэтому используем его быстро. Иногда я готовлю его в микроволновке, когда вынимаю его из холодильника. если я собираюсь использовать это прямо сейчас. Я родом из семьи, которая всегда оставляла сливочное масло, и мы никогда не замечали разницы во вкусе или прогорклое масло. Единственный раз, когда у меня была плесень на масле, это был ураган, а электричество было неделями, и нам пришлось выбросить все во Фриг. Я использую соленое масло, но иногда без соли без проблем.


1

Да. Масло является культивируемым кремом, то есть есть хорошие бактерии, которые борются с плохими бактериями. Покройте это в глиняном горшке или подобном, и это должно продлиться пара недель.


1
Здравствуйте и добро пожаловать в Stack Exchange. Я почти уверен, что бактерии не участвуют в сбивании масла .
Даниэль Гриском

0

Мой опыт показывает, что глиняные кувшины просто сосут. Я был очень взволнован, когда у меня был первый (какая прекрасная идея!), Только чтобы найти, что масло получит действительно отвратительный вкус и даже заплесневелый довольно быстро.

Потом, может быть, через пятнадцать лет (в прошлом году) я решил попробовать еще раз. Тот же опыт.

Я также попробовал это без воды - подобные результаты.

По моему опыту, простое покрытое масляное блюдо гораздо более эффективно. Масло сохраняет и имеет приятный вкус довольно долго - пару недель, во всяком случае.

У меня нет научных теорий, объясняющих это (хотя мне было бы смутно интересно услышать некоторые из них). Просто эмпирические факты, подтвержденные повторными экспериментами с последовательными результатами.


2
Странно, так как этот вопрос был задан, я получил глиняный кувшин и держал в нем свое масло. Это сработало отлично. Какова ваша средняя температура в помещении? Я держу свою квартиру около 70 ° F.
час. Оуэнс

0

Комнатная температура является наилучшей для поддержания срока годности пищевых материалов. Мы также должны поддерживать влажность. Он не должен быть более влажным, потому что он может создать благоприятную среду для роста бактерий. Чем ниже температура, тем безопаснее будет.


-4

С ростом корпоративного производства наших продуктов питания мы наблюдаем рост заболеваемости пищевыми продуктами и изменения / мутации инфекционных бактерий. Listeria в сливочном масле - это область, которая постоянно растет и контролируется с помощью контроля времени и температуры. Приготовление пищи не является контрольной мерой для Листерии. Охладите свое масло людей! Это уже не «старые добрые времена» в отношении продуктов питания.

Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.