Какие веганские заменители доступны для сыра?

Предположим, я хочу вегетарианский соус с сырным вкусом. Как я мог получить этот аромат (или что-то близкое к нему), не используя никакого реального молока или сыра?

Многие веганы используют питательные дрожжи в качестве заменителя сыра.

Есть также "веганские сыры", которые доступны. Тем не менее, проверьте ингредиенты внимательно, так как многие поддельные сыры содержат казеин и, следовательно, не веганский. Некоторые веганские сыры растают, а некоторые нет. Я никогда не пробовал их в соусе.

Вот ссылка на The Vegetarian Resource Group, которая имеет больше информации о вегетарианских и веганских сырах.

Я сделал бешамель из соевого молока с пищевыми дрожжами. Это не совсем сыр, но для таких продуктов, как лазанья и выпечка, это дает вам приятный вкус.

Для соуса вы делаете рукс с маслом и мукой и взбиваете соевое молоко. Если белый цвет не важен, то некоторые сёю или белое мисо очень помогают при слабости, вызванной недостатком масла. В противном случае вам придется использовать совсем немного соли. Тогда просто добавьте питательные хлопья дрожжей по вкусу.

соус кешью сыр чеддер из реальной еды ежедневно является фантастическим.

и агар заставляет его отстояться после того, как он остынет:

http://www.101cookbooks.com/archives/000685.html

(ps: настоящая еда ежедневно - ресторан в Лос-Анджелесе, их кулинарная книга отлично подходит для веганской еды)

соус очень вкусен на пасте, а мой муж омни любит его с маком и сыром.

На самом деле существует довольно много веганских сырных продуктов, на которые вы можете посмотреть. Вот мои любимые:

1. Follow Your Heart Веганский гурман - по моему опыту, найти его проще всего, но у него наименее реалистичный вкус и текстура.
2. Дайя - Достаточно легко найти. (Я могу получить его в обычном продуктовом магазине в будущем, хотя у местного кооператива есть это намного дешевле.) Тает очень легко. С этим я лично приготовил по-настоящему фантастический сырный соус для макарон и сыра.
3. Тиз - лучший вкус, его сложнее найти. Обычные продукты трудно расплавить должным образом, но они делают сырный соус, который может быть именно тем, что вы ищете.

Вы также можете посмотреть на продукты, предлагаемые Pangea , но в зависимости от того, где вы находитесь, доставка может быть чрезмерно дорогой, так как они требуют, чтобы вы перевозили охлажденные продукты с холодной упаковкой. Тем не менее, если вы видите тот, который хотите попробовать, заплатите немного больше, чтобы заказать его один раз, а затем попросите местный кооператив на складе, это всегда вариант.

Я делаю довольно хороший сливочный соус, который просто готовит масляные бобы с чесноком, луком, солью и перцем в овощном бульоне - смешиваю это до получения хорошей консистенции соуса - добавляю немного куркумы и настраиваю приправу по вкусу. Это хорошо для людей, которые не могут иметь соевое / ореховое молоко. Не обязательно имеет тот же вкус, что и сырный соус, но имеет схожую консистенцию и ощущение острого наполнения. Плюс бобы полны белка.

Я обычно использую кешью и пищевые дрожжи, чтобы приготовить веганский сырный соус. Вы также можете добавить немного пасты мисо для дополнительного вкуса сыра. Просто смешайте его с несладким миндальным молоком в кухонном комбайне, пока он не станет сливочным. Это так легко сделать! :-)

Или вы можете также купить веганский сыр в магазине. Мой любимый - Дайя. Я приготовил вегетарианскую запеканку для завтрака с веганским сыром Дайя в прошлое воскресенье, и даже моему парню это очень понравилось, и он обычно не любит веганские заменители.

Тахини, как известно, полезен для острого / острого элемента ... включение дымных ароматов в соус (копченая соль / жидкий дым / копченая паприка ...) также, кажется, помогает иллюзии ...