Как я могу жарить кофе дома, не вкладывая деньги в дорогую машину для обжарки?

Устали от мягких бобов супермаркета и слишком бедны, чтобы утолить жажду в местном жаровне, поэтому я заказал 20 фунтов зеленого кофе в зернах онлайн ...

Но что теперь мне нужно сделать, чтобы превратить их в животворящий эликсир? Не заинтересованный в переполнении моей кухни еще одним специализированным устройством, даже для такой важной задачи! У меня есть газовая духовка / плита, чугунные сковородки, голландская духовка и т. Д. - Есть ли способ получить хорошее жаркое без специального оборудования?

Поппер горячего воздуха

Самый дешевый и простой способ - использовать (дешевый) электрический поппер. Старый фаворит - это West Bend Poppery , но вы можете использовать все, что угодно, если вентиляционные отверстия (куда входит горячий воздух) находятся по бокам, а не снизу.

Я поджарил много кофе таким образом. Это работает, но есть несколько минусов. Самые большие проблемы:

• Циркуляция предназначена для попкорна, который расширяется намного больше, чем жареные кофейные зерна. Мне нужно было размешать бобы вручную, чтобы получить равномерное жаркое. Их не нужно постоянно перемешивать, но вы не можете просто бросить бобы и уйти.
• Емкость довольно низкая, особенно если принять во внимание тираж. Я могу жарить только половину чашки за раз, что довольно медленно.
• Температура не становится достаточно высокой, чтобы действительно вывести ароматы. Жаркое это хорошо, но оно действительно мягкое.

[источник: Chris g Collision, Flickr Creative Commons ]

Я читал о модификациях, которые вы можете сделать, чтобы улучшить их: замену резисторов, изменение воздушного потока и даже подключение Arduino для более точного управления нагревом, но это похоже на большую работу, чем я хотел инвестировать в процессе.

Тепловая пушка / металлическая миска для собак

Мой брат перешел на этот подход, и я скоро последую. Преимущество теплового пистолета состоит в том, что температура достаточно высока, чтобы получить хорошее жаркое, а воздушный поток достаточно высок, чтобы можно было обжаривать несколько чашек кофе за раз.

[источник: Ocell, Flickr Creative Commons ]

Больше Insanity Sweet Maria's продает зеленые кофейные зерна и перечисляет огромное количество методов домашнего обжаривания , включая конверсии Weber Kettle. Небо это предел, но я бы сначала начал с воздушного поппера или теплового пистолета.

Я бы делал это на улице. Некоторые методы, когда ты жаришь кофе на своей кухне - в духовке, на плите и т. Д. Я бы не хотел делать это сам по двум причинам. У бобов есть тонкая шелуха, которая отрывается, когда бобы обжариваются. Они грязные, и я бы не хотел, чтобы они летали по моей кухне. Кроме того, обжарка кофе пахнет не так хорошо, как вы думаете.

Источники дополнительной информации:

• http://www.ineedcoffee.com/section/roasting/
• http://www.sweetmarias.com/articles.php#roastAndBrew
• http://www.sweetmarias.com/homemade-homeroasters.php

Вы можете использовать дрель и суповую банку.

http://lifehacker.com/5494207/roast-coffee-with-a-drill-and-a-soup-can _{(источник: gawkerassets.com )}

Другие советы хакера по жарке кофе в домашних условиях по дешевке

http://lifehacker.com/226925/diy-coffee-roasting

http://lifehacker.com/365235/roll-your-own-coffee-roaster-on+the+cheap

Я просто использую в любой кастрюле. Положите в один слой бобов (не переполняйте их) и нагрейте до средней температуры. Время от времени встряхивайте сковороду, чтобы бобы перевернулись и обжарились со всех сторон.

Через несколько (3 или 4) минут вы услышите, как бобы начинают «трескаться». В этот момент они будут слегка обжарены. Вы можете остановиться или продолжать идти, если вам нравится более темное жаркое. Растрескивание прекратится, и бобы останутся на несколько минут.

Тогда фасоль расколется во второй раз. В этот момент они будут средне обжаренными. Если вы хотите, чтобы они были темнее, просто продолжайте. Я обычно останавливаюсь сразу после второго крэка. Но вы можете остановиться в любое время после первого взлома. Вы просто должны продолжать экспериментировать, насколько темным вам нравится ваше жаркое.

Я жарю их на обычной чугунной сковородке, но на самом деле все подойдет. Вы можете положить их в тостер на сковороду, вы можете положить их на противень в духовке. Время от времени хорошенько встряхивайте их, чтобы они не только жарились на одной стороне, но и не устанавливали такую ​​высокую температуру, чтобы они горели.

Они продают эти кастрюли с отверстиями для циркуляции воздуха, если вы любитель жарки в духовке. Я сам не очень хочу делать это в духовке, потому что они имеют тенденцию делать больше с одной стороны. Некоторым людям нравится вкус, который получается, поэтому вы можете попробовать его. Многие люди скажут вам поставить духовку на 500+ градусов (!!), но 500 на самом деле так жарко, как вы когда-либо хотели бы, чтобы ваши бобы были. Жарить их в течение 15-20 минут.

Я слышал, что вы можете поджарить их на жареной попкорне. Вам нужно послушать «крэк», чтобы знать, когда они закончатся, я верю. Я буду искать ссылку ...

РЕДАКТИРОВАТЬ: нашел один

Смехотворно легко обжаривать кофейные зерна, которые будут давать вкусный кофе. Свежее, чем все, что вы можете купить в магазине (даже Starbucks). Призрачная модель производителя горячего воздуха попкорн, Westbend Poppery, считается многими лучшей для обжарки кофе. Это больше не сделано, но вы можете найти его на eBay. Будьте уверены, что это Poppery, а не Poppery II. Последний потребляет меньше ватт и не жарит бобы. Есть много хороших видео на YouTube, показывающих, как жарить таким образом. Обязательно делайте это на крыльце или на террасе, потому что обжаривание кофе приводит к образованию дыма, а оболочки (мякины) бобов разлетаются повсюду. Я начал жарить таким образом, а затем получил жаровню для домашнего кофе (Behmor 1600), которая делает превосходные жареные бобы. Будь смелым и делай это!

Мой зять привез домой несколько свежих кофейных зерен из Эфиопии и поджарил их с помощью теплового пистолета.

Хорошо пошагово здесь .

Найдите iRoast 2. Это очень похоже на попкорн, но оно сделано специально. Таким образом, большой объем обжига, возможность создавать и хранить профили, сборщик мусора, разъем для подключения труб к дымовым трубам снаружи и т. Д.

Если вы находитесь в квартире, жаровня с псевдоожиженным слоем, вероятно, ваш единственный реальный выбор. Другие методы обжига могут генерировать огромное количество дыма.

В псевдоожиженном слое, вероятно, также образуется дым, но относительно высокоскоростной вентилятор (для циркуляции бобов) рассеивает его довольно быстро. Возможно, вы все равно захотите получить какую-нибудь трубку для концертины и выкурить дым снаружи.

Я использую попкорн, как отмечалось в других ответах, и получаю хорошие и последовательные результаты. Тем не менее, я всегда хотел попробовать метод Corretto (поиск сообщений на Coffee Snobs ), который включает в себя хлебопечку, тепловую пушку, вентилятор и, возможно, огнетушитель ...

Вопреки тому, что предлагают другие ответы, я думаю, что это плохая идея дома жарить свой кофе. Вообще говоря, единственным наиболее важным фактором, определяющим вкус вашего кофе, является «свежесть» ваших кофейных зерен. то есть вам нужно (а) использовать кофе, который был обжарен совсем недавно, в идеале в последние несколько дней, и (б) перемолоть кофе непосредственно перед тем, как вы его заварите.

Кроме того, обжарка кофе - не идеальная наука. И его лучше оставить профессионалам (это как смешивание разных вин ..). Вам гораздо лучше найти местный магазин (или онлайн-поставщика), у которого есть запас свежеобжаренных бобов.

Со мной согласен Корби Куммер, автор широко известной «Радости кофе» .

Еще одна статья о создании собственного домашнего (небольшого) жаровня для кофейных зерен : в нем используется пропановая горелка и отвар из нержавеющей стали с помощью отвертки.