Я прочитал все вопросы здесь, где упоминается рассол индейки, и я видел противоречивые замечания о том, пригодны ли капли для сковороды для приготовления соуса. (Ни один из существующих вопросов на самом деле не решает эту проблему напрямую.)
Итак: если я рассолю индейку, моя мама все еще сможет приготовить ее изумительный соус из капель, или результат будет несъедобно соленым? Это зависит от конкретного рецепта соуса? (Мама включает в себя сметану и чеснок, а иногда и грибы.)
Ответы:
Я считаю, что я сделал некоторые из этих противоречивых комментариев.
Определенно можно приготовить превосходный соус для сковороды с капельками из соленой индейки.
Также очень легко заставить соус стать несъедобно соленым, если вы не будете осторожны.
Обязательно следуйте рецепту рассола. Не имейте слишком высокую концентрацию соли и не рассоляйте слишком долго. Промыть птицу, внутри и снаружи, перед жаркой.
Я также прочитал из надежных источников, таких как Гарольд МакГи, что соус невозможен. Мой собственный опыт подсказал бы иначе.
У меня никогда не было проблем с использованием капель из соленой индейки для соуса, и я, вероятно, сделал 10 из них.
Если вы особенно обеспокоены этим, используйте шею и потроха, чтобы приготовить простой бульон и приготовьте его из небольшого количества, чтобы сконцентрировать аромат. Вы можете использовать это для соуса вместо капель и не беспокоиться о соли. Или вы можете использовать это, чтобы сократить капельки, если вы дойдете до этой точки и почувствуете, что они слишком соленые, чтобы использовать прямо. В худшем случае вы получите больше соуса, чем обычно, и я не понимаю, как это может быть плохо!
Да, вы можете Рассол Турции и использовать капельницы. Я только рассол мою индейку 10-12 часов. Промойте, высушите и оставьте на несколько часов. Затем положить его в духовку, чтобы приготовить. Когда вы идете, чтобы сделать свой соус вкус, чтобы убедиться, что он не становится соленым. Это действительно замечательно!