Должен ли я стерилизовать новые банки для консервирования?

Они новые. Никогда не открывал. Герметичный. Должен ли я беспокоиться о стерилизации крышки и бутылки, погружая их отдельно в консервную банку и сковороду? Или они безопасны и стерильны, учитывая, что они прямо с завода?

food-safety canning

— Акива
источник

Это легко сделать, почему вы хотите «не» делать это?

— Cos Callis

Вообще говоря, если вы полагаетесь на предварительную стерилизацию банок и предварительную стерилизацию содержимого перед запечатыванием, вам нужно будет поддерживать свою кухню в стерильном состоянии, как ИЛИ, чтобы избежать значительной порчи. Вам будет лучше перейти на процесс, который полностью стерилизует содержимое банок как часть процесса запечатывания. Это меньше работы и более надежно.

— Перкинс

Ответы:

Вы должны стерилизовать свои банки и крышки перед каждым использованием.

Пыль, которая попадает на них между использованиями и даже в коробке, достаточна для стерилизации.

Это не займет много времени. Достаточно провести их через цикл в посудомоечной машине с паром или стерилизацией. Я кипятим крышки в маленькой кастрюле.

редактировать

Комментарий Дебби М ниже заставил меня думать, что некоторые разъяснения оправданы.

Крышки раньше должны были быть нагреты, чтобы смягчить уплотнение, чтобы оно плотно закрывалось. Это уже не так.

Кроме того, бутылки и крышки не нужно стерилизовать, если они будут обрабатываться дольше 10 минут или под давлением.

http://nchfp.uga.edu/how/general/recomm_jars_lids.html

Продукты, которые обрабатываются меньше, должны иметь стерилизованные банки и крышки. Я имею привычку мыть их в посудомоечной машине, которая также стерилизует их.

— Sobachatina
источник

В США крупный производитель говорит, что нельзя варить крышки для консервирования / freshpreserving.com/canning-lids-101.html

— Дебби М.

@DebbieM. Они различают кипение и кипение. Конечно, я на самом деле их варю. Я не дифференцировал.

— Собачатина

«мыть их в посудомоечной машине, которая также стерилизует их». - Нет, это не так. Это может привести к их дезинфекции, если температура достаточно высока и используется подходящее моющее средство. Но это все. Какая разница? Читайте здесь на родственном сайте!

— Молот

@ Молот - «Стерилизовать» используется неточно в контексте домашнего консервирования. Вы правы - посудомоечная машина - это не автоклав.

— Собачатина

@Sobachatina: Конечно, если вы действительно случается, есть автоклав валяется ...

— Шон

Текущая рекомендация компании, которая владеет марками Ball & Kerr, заключается в том, что необходимо только тщательно мыть крышки, ленты и банки с мылом и водой перед их консервированием (нормальный цикл посудомоечной машины вполне подходит). Сам процесс консервирования стерилизует их. Также больше нет необходимости нагревать крышки, чтобы смягчить пластизольную прокладку.

Использованные банки должны быть стерилизованы и тщательно проверены на наличие сколов или трещин. Использованные крышки следует утилизировать или использовать для иных целей, кроме консервирования (например, хранение банок в холодильнике или вакуумная герметизация сухих продуктов). Использованные ленты должны быть очищены.

— Ли Дэниел Крокер
источник