Чем я могу заменить лаймовые листья Kaffir?

22

Листья лайма каффир, кажется, являются обычным ингредиентом в тайской еде, особенно в блюдах на основе кокоса. Я никогда не видел их в Атланте, и я смотрел (фермерский рынок, целые продукты, нормальный продуктовый магазин, но не азиатский продуктовый магазин). Каков профиль вкуса этих листьев? Есть хорошая замена?

— Йоссариан
источник

2

Есть ли причина, по которой вы не смотрели на азиатский продуктовый магазин? Я нахожу в Великобритании, по крайней мере, у них есть то, что я ищу, а также запасы тонны других вещей, которые я не знал, что искал, пока я их не увидел!

— vwiggins

@vwiggins, азиатские продуктовые магазины в Атланте находятся в 45 минутах езды от моего дома в районе города, который я никогда не посещаю.

— Йоссариан

2

интригующий комментарий с социологической точки зрения ...

— Даг

@ Doug, Ха. Иными словами, я живу в центре города, а азиатские продуктовые магазины находятся в пригороде. Я никуда не ухожу в 45 минутах от моего дома.

— Йоссариан

2

Рядом с фермерским рынком Декальб находится азиатский продуктовый магазин. Вы также можете попробовать индийские магазины к югу от North Dekalb Mall. Что касается жизни в центре города и не собирается в пригороде Атланты, я решительно согласен. Я только пересекаю 285 в самолете.

— Дэйв Гриффит

16

Я не буду пытаться заменить. Я где- то читал, что вы можете использовать обычные листья лайма, но я нигде не видел их. Даже Googling для листьев лайма поднимает листья лайма.

Их можно легко найти в Интернете: ImportFood.com . Они хорошо замерзают на месяцы в сумке на молнии.

Профиль аромата лучше всего описать как яркий цветочный аромат. По функции, а не по вкусу похож на лавровый лист. Тайская кухня использует листья каффир лайма, как и лавровый лист.

Если вы решили, что покупать онлайн не стоит, то Kitchen Savvy предлагает следующую замену:

1/2 маленький лавровый лист
1/4 чайной ложки цедры лайма
1/8 чайной ложки свежего лимонного тимьяна

— hobodave
источник

15

Я согласен, что нет реальной замены, но если бы я собирался попробовать, я бы использовал цедру 1 лайма на каждые 2 листья каффир лайма. Я бы не делал лавровый лист или лимонный тимьян, предложенные выше.

— Михаил Наткин
источник

1

Я абсолютно согласен с тем, чтобы не использовать лимонный тимьян.

— Арафангион

4

Раньше они продавали их все время на Фермерском Рынке в Буфорде (Buford Hwy & I-285), но ушли домой с пустыми руками, что я видел последние несколько раз. Последний раз я их покупал где-то этой весной. Раньше на фермерском рынке в Атланте они были, но они закрылись. 99 Ранчо Рынок закрыт. У Java их не было. Ходят слухи, что у Рынка вашего Дебальбского Фермера они могут быть.

4

Есть вариант использования эфирного масла из лайма Kaffir - это лучший заменитель, которого я знаю, гораздо лучше, чем высушенные листья каффир-лайма, которые мы можем найти здесь (Израиль). Это действительно замечательно.

Вот тот, который я использую:

http://thaifoodessentials.com/buy/

Это довольно дешево и длится долго (вам нужно всего несколько капель на блюдо). На веб-сайте также есть некоторые инструкции по его использованию, но, как правило, вы хотите добавить его в конце приготовления, близкого к подаче.

— Даниэль Зоран
источник

2

Просто к вашему сведению, я был в азиатских магазинах, в которых раньше были листья лайма Каффир. Они больше не снабжают их из-за правил импорта FDA (США) или так владелец сказал мне. Он предложил Каламанси лаймы.

— KatieK
источник

2

Раньше я покупал листья карри и кафра лайма на фермерском фермерском дворе в Де-Кальбе (Атланта), но недавно мне сказали, что министерство сельского хозяйства США запретило импорт в попытке предотвратить некоторые микробы, бактерии, болезни. Не знаю, о чем это на самом деле. В конце концов, они больше не доступны там. Однако, если вы живете в тропической, субтропической широте, вы можете вырастить свою собственную.

— Стивен Ф.
источник

1

Я нашел их в Вегманс, и я видел их в паре супермаркетов - но только в банке с маслом. Похож на маленькую баночку с тайской пастой карри. Тот же размер, маркировка и т. Д.

Не так, как я ожидал найти их, так что будьте настороже.

— Alex
источник

Я получил потрескавшиеся листья кафира, и, хотя они, кажется, имеют много аромата, я не уверен, сколько из них поступает от листьев или жидкости, в которой они находятся. открыл, даже когда в холодильнике.

— Даг Кавендек

1

Я купил мой на Amazon.com.

Я обнаружил, что есть различные типы азиатских продуктовых магазинов, и не все обслуживают все виды кулинарии. Например, филиппинские магазины не обязательно несут то, что может потребоваться тайский рецепт. Таким образом, даже если бы вы рискнули (Даг не должен был ездить в Атланту), вы не могли бы предположить, что у них будет то, что вы ищете.

Перейти по почте.

— Сьюзен
источник

5

Я закончил тем, что пошел еще дальше, и почта заказала целое дерево. Это хорошо растет у меня во дворе.

— Йоссариан

-1

Я думаю, что у лемонграсса есть подобный супер цветочный цитрусовый аромат.

Может быть, лимонник с небольшим количеством лайма.

— mraaroncruz
источник

Лимонная трава имеет совершенно иной вкус, чем листья лайма кафрского (и, кроме того, она уже входит в состав большинства тайских карри).

— Арафангион