Когда базилик получает коричневые пятна, он все еще пригоден для использования?

Когда я храню базилик в холодильнике, иногда появляются коричневые пятна. Это все еще можно использовать? Это действительно также для тайского базилика? Выбросить все это через 2-3 дня кажется такой тратой. Кроме того, как я могу предотвратить это?

Вы можете хранить его со стеблями в стакане воды, как букет, желательно не в холодильнике. Несколько черных пятен, которые не заплесневели и не слизистые, не делают его полностью непригодным для использования, но не очень привлекательным для еды.

Это как раз та причина, по которой не рекомендуется охлаждать свежие листья базилика .

Я бы не рекомендовал употреблять базилик, который стал коричневым / черным, особенно если он «слизистый» на ощупь. Хотя несколько коричневых пятен, вероятно, безопасны, они будут горькими и, ну, слизистыми. Выбросьте его и рассмотрите возможность использования некоторых методов хранения, описанных в ссылке выше.

Если у вас есть оставшийся базилик, вы также можете заморозить его, чтобы он не пропал даром. Это не будет так хорошо для салатов или напитков, но все равно будет очень хорошо для добавления пасты или соусов песто.

Если прошло всего несколько дней, там нет слизи или странной текстуры, а запах все еще свежий и похож на базилик без намеков на неприятное разложение, тогда я обнаружил, что это просто вопрос презентации. Это не очень хорошо для гарнира, но если все, что вам нужно из этого, это его аромат, то все в порядке. Смешанный в пюре или тушеный в соусе в последнюю минуту, он все еще имеет прекрасный вкус для меня. Даже сами по себе пятнистые листья имеют прекрасный вкус, чуть более грубую текстуру. Так что это не обязательно полная трата.

Я только что закончил готовить соус песто с коричневатыми листьями базилика. Мне это нравится, как «обычные» зеленые листья базилика, только немного коричневого цвета.

Пока они НЕ слизистые и хорошо очищенные, используйте их. Я смешиваю в кухонном комбайне со свежим чесноком, оливковым маслом и небольшим количеством хорошего Пармы, чтобы он оставался на месте. Возьмите большой поднос или противень, залейте восковой бумагой большие ложки (они немного растекутся) и заморозьте. При замерзании снять вощеную бумагу и заморозить в пакетах с замком ZIP. У вас есть хороший начальный песто для супа, тушеного / гуляш-макарон или ризотто. Небо это предел. Я делаю это часто летом и снова зимой, когда у меня кончается !!

Мой урожай в саду только наполовину почернел, оставляя его впитываться водой. Я быстро побледнел ... это остановит реакцию почернения. Я сделаю песто завтра. NYT Cooking рекомендует бланшировать ярко-зеленый базилик для песто, так как конечный продукт будет очень зеленым. Это правда.