Как я могу приготовить полную курицу с кожей на ней, когда моя печь сломана?

Наша печь сломана, и мы можем использовать только сковороду. Мы начали размораживать курицу с кожей на ней. Мы немного новички в приготовлении пищи. Как я могу все еще подготовить это?

Если вы намереваетесь готовить птицу целиком (в отличие от разделки ее на куски, которые можно жарить на сковороде), тогда единственным вариантом будет тушить птицу в большом горшке, предпочтительно в голландской духовке . Есть множество рецептов в Интернете; ищите «Цыпленок в горшочке» или «Тушеная целая курица» . Как упомянул ElendilTheTall в комментариях выше , единственным другим способом сохранить курицу целой будет использование барбекю / гриля.

Если у вас нет большого горшка и вы не можете следовать рекомендации ESultanik, вам нужно объединить курицу . Как только это будет сделано, вы можете либо мелко обжарить его (когда масло поднимается чуть больше, чем на половину), либо тушить его.

Если вы собираетесь тушить его, я бы порекомендовал использовать рецепт, который лучше использует кулинарную жидкость, например, Arroz con Pollo, где вы сначала обжариваете курицу, а затем заканчиваете курицу в той же жидкости, что и вы. Готовим рис в.

Вы также, вероятно, захотите удалить кожу - тушение и другие влажные методы приготовления пищи приведут к дряблой коже, что, как правило, не очень хорошо. Вы можете либо подложить руку под кожу в области шеи и нижней полости, чтобы ослабить ее, а затем отрезать ее перед соединением (что может упростить поиск места разреза для соединения), либо вы можете просто взять и потянуть (если Вы не можете захватить это хорошо, попробуйте использовать бумажное полотенце).

У вас есть большой горшок с крышкой или скороваркой?

Если курица помещается внутрь, просто положите немного овощей внизу, курицу, чашку жидкости, соленый перец и травы и готовьте в закрытом виде в течение одного часа на слабом огне (возможно, 45 минут, если вы используете скороварку). Убедитесь, что жидкость не испаряется полностью, иначе вы сожжете ее; но если вы готовите его медленно, накрыв крышкой, этого не должно произойти. Как только он будет готов, вы можете положить овощи и оставшуюся жидкость в блендер, чтобы сделать легкий соус, но я избавился бы от жира сверху.

Если у вас есть время, я бы порекомендовал вам приготовить его накануне, оставив в прохладном месте, а затем хранить в холодильнике с соусом до следующего дня. Вы можете разогреть его в том же горшке. Это будет более мягким и сочным.

Рецепты:

Я иногда готовлю его с нарезанным луком, морковью и утечкой и соком нескольких апельсинов, затем кладу кожуру выжатых апельсинов в курицу и добавляю немного воды.

Другой вариант - использовать белое вино вместо апельсинов, а также немного розмарина и тимьяна. Может быть, немного укропа тоже.

Наслаждайтесь!

Вы также можете взбить курицу (снять костяк), положить ее в тяжелый чугун, желательно утяжелить его, чтобы в сети было много кулинарных рецептов. Это также ускоряет время приготовления примерно на 1/2.

Рецепт, который я попробовал недавно (который получился восхитительным) - это Murgh Mussalam, фаршированное куриное блюдо из Индии (очевидно, разработанное на кухне одного из императоров Моголов). Некоторые версии рецептов требуют приготовления в духовке, но другие (например, тот, который я использовал) заставляют вас готовить его на плите. Вероятно, лучше всего его использовать, если курица меньше, хотя она будет работать с более крупной птицей, я полагаю, если ваш горшок достаточно большой, а вы готовите его немного дольше.

По сути, вы готовите начинку с мясным фаршем, травами и специями и кладете ее в полость курицы (вместе с отварным мясом, хотя я их и пропустил). Вы готовите соус / соус для карри на плите, добавляете курицу и готовите ее накрытым в течение примерно получаса или до готовности, помешивая каждые несколько минут, и добавляя немного соуса.

Это был рецепт, который я использовал: https://www.youtube.com/watch?v=UliEDkccxts

Вы можете жарить курицу в большой духовке тостера . Цыпленок получится так же хорошо, как когда вы используете обычную духовку. Некоторые ключевые моменты - опустить грудь. В тостерной печи верх курицы ближе к нагревательным стержням, чем в традиционной духовке, поэтому грудь может высохнуть, если вы подвергнете ее воздействию. Вот видео цыпленка, жареного в тостере.

https://www.youtube.com/watch?v=nFReZBCg_QQ

Тостеры очень дешевые. Вы должны быть в состоянии найти приличную примерно за 30 - 70 долларов. Они также очень энергоэффективны по сравнению с традиционной духовкой. За длинный зал он окупит себя уменьшенными счетами за коммунальные услуги. Предварительный нагрев тостера займет всего несколько минут. Я часто использую тостер для жарки овощей, выпекания печенья, приготовления бутербродов с открытым лицом, разогрева ломтиков пиццы и жареных цыплят.

Я имел некоторый успех, играя с рецептом вареной курицы Джейми Оливера . Это почти одно блюдо, но, очевидно, вы не сможете сделать это на сковороде. У вас будет очень ограниченный выбор для приготовления целой курицы на сковороде, особенно если вы имеете в виду простую неглубокую сковороду, а не сотейник с более высокой стороной.

Сковорода

Соте Пан

Учитывая, что вы хотите сохранить курицу целиком, и вам не обязательно покупать мультиварку или жаровню, я рекомендую использовать относительно глубокую сковороду с крышкой.

Положите курицу на сковороду и наполните сковороду примерно до половины по бокам курицы теплой водой, приправленной специями и солью, с несколькими столовыми ложками уксуса. Уксус расщепит некоторые из белков курицы и поможет ему «упасть с кости», соль поможет ослабить связь между кожей и мясом, а вода поможет теплу проникнуть глубже в курицу. , Оставить готовить на среднем огне с закрытой крышкой, смесь едва кипит. Вам нужно будет вращать курицу, ложкой жидкости сверху и периодически ее вращать. Это должно занять чуть более 1 часа.

Если вам нужна хрустящая кожа, то, боюсь, у меня нет метода, просто предположение попробовать ее обжарить в горячем масле.

В зависимости от размера, вы можете приготовить целую курицу в мультиварке. Я бы оценил, что это займет 3-4 часа на высоте.

Я бы приготовил куриную табаку . Это целая курица, сплющенная на сковороде и обжаренная в небольшом количестве масла. Блюдо очень простое, и в результате получается курица, приготовленная в духовке. Все, что вам нужно сделать, это порезать курицу, чтобы отделить грудную клетку. Птица остается в целости и сохранности.