Одна из самых популярных вещей, которые я видел для шалфея, это чай. Вы просто сушите листья, крутые, как обычные чайные листья (лично мне это нравится с корнем имбиря, если у меня есть немного под рукой), а затем, возможно, немного меда или лимона. Шалфей антибактериален, что является хорошим бонусом.
Что касается мяса, мне нравится использовать шалфей со свиными отбивными, либо как часть маринада, либо просто нарезанный и натертый на свинину, а затем приготовленный на гриле. Шалфей также отлично сочетается с курицей. Сверните шалфея в руках, чтобы высвободить масло, затем нарежьте его очень мелко или размолоть ступкой и пестиком. Смешать с небольшим количеством соли и натереть на куриные грудки и обжарить в масле или масле (или приготовить на гриле).
По-вегетариански, я думаю, что это очень хорошо сочетается с нарезанной, обжаренной морковью. Это очень хорошо сочетается с картофелем, попробуйте добавить в кастрюлю немного лука с небольшим количеством масла или сливочного масла, добавив несколько ломтиков картофеля, и прямо перед тем, как они будут готовы, добавьте свежий нарезанный шалфей. Это также отличный ингредиент для начинки, сушеный или свежий.
Однажды у меня был кукурузный хлеб с шалфеем, он был очень вкусным. Не было там для изготовления, так что не уверен, нужна ли была какая-то специальная подготовка, но конечный результат был приятным. На самом деле, мой друг, который недавно был пекарем, любил использовать шалфей в разных видах хлеба, но выпечка - это одно из моих слабых мест, поэтому я не могу дать вам никаких подробностей, кроме того, что «эта комбинация работает, проверьте Google рецепты» :)
В какой-то момент я услышал, как кто-то упоминал то, что они называли «оладьи из шалфея», которые были в основном шалфеем, закопанным в приправленную муку и яйцо, а затем быстро обжаренными в масле. Я сделал быстрый поиск, чтобы найти источник, и не увидел его, но натолкнулся на очень интересную идею: оладьи из шалфея и яблока (это гораздо больше настоящего оладьи, чем то, что я впервые упомянул).
Если вы устали от этого, пока он свежий, и бегаете, как сумасшедший, пытаясь найти для него применение, всегда есть замерзание. Я замораживаю или сушу любые большие количества трав в конце лета, есть несколько доступных методов. Вы можете сослаться на этот вопрос , я чувствую, что есть что-то лучше о специально замороженных травах на этом сайте, но я не могу найти его прямо сейчас. Суть в том, что некоторым людям везет, замораживая целые листья такими, какие они есть, некоторые предпочитают нарезать их или положить в кухонный комбайн с небольшим количеством масла или бульона и заморозить в кубики. Оба метода имеют свои преимущества и недостатки.
У Алтона Брауна есть отличный метод сушки, описанный в этом эпизоде (текстовая расшифровка) . По сути, вы накрываете воздушный фильтр (как если бы вы использовали его в вашем центральном воздушном блоке) травой. Поместите другой фильтр сверху, слой его снова. Продолжайте столько, сколько вы хотите, затем прикрепите их все к коробке вентилятора. Вместо нескольких недель или месяцев, вы должны были высушить травы за пару дней, макс. Вы можете посмотреть видео здесь , пропустить примерно до 2:30 дюйма. Бонус: тот же эпизод описывает его метод замораживания трав, примерно в 1:00 по той же ссылке.
Говоря об Альтоне Брауне, он рекомендует травяной уксус - вы узнаете, как он делает это, по ссылке (текстовая расшифровка) в этом параграфе.
Есть также ТОННА лекарственного использования и использовалась в течение тысяч лет для различных средств. Так как это кулинарный сайт, я не решаюсь перечислить их все (их много), но вы можете прочитать больше о самых популярных здесь , здесь и здесь .
Это не кулинарное искусство, но вы можете использовать его для «размазывания», что часто связано с очищающими обрядами, но также может рассматриваться как простой ладан / попурри. Однажды у меня был друг-хиппи, в доме которого всегда пахло тлеющим шалфеем. Более подробную информацию можно найти здесь .
Можете ли вы сказать, что я выращиваю шалфея и вообще в конце сезона у меня изобилие?