Связующее, загуститель, эмульгатор для пармезана?

Я хочу сделать пасту для покрытия из пармезана. С более мягкими сырами это не так сложно, но как мне смешать твердый сыр, такой как пармезан, в пастообразную или коллоидную форму? Любые предложения наиболее ценятся!

cheese food-science

— firepig
источник

Я пошел дальше и отредактировал часть о том, почему вы этого хотите, чтобы больше не было путаницы - firepig, если вы чувствуете, что это важно, не стесняйтесь редактировать обратно, но просто постарайтесь дать понять, что вы ' не спрашиваю, хорошо ли это для собак.

— Cascabel

Кроме того, если вы хотите спросить что-нибудь конкретно о домашних животных, пожалуйста, смотрите pets.stackexchange.com ,

— Cascabel

Растопить твердый сыр с небольшим количеством цитрата натрия, чтобы получить «плавленый сыр», который можно разливать и формовать в горячем состоянии.

Вы можете приготовить цитрат натрия, нагревая сок небольшого лимона (от 2 до 3 чайных ложек) в микроволновой печи, а затем добавив одну чайную ложку пищевой соды, и нагревая, пока он не перестанет реагировать (пузырится). Затем добавьте 1 стакан (~ 100 г) тертого / выбритого / порошкообразного сыра и осторожно нагрейте до образования однородной пасты. Используйте немного молока, если сыр слишком сухой

— TFD
источник

Потрясающие! Можете ли вы оценить, сколько это сока? Трудно сказать, если ваши маленькие лимоны такие же, как у всех, и я думаю, это не очень хорошо, если вы в конечном итоге будете пить слишком много сока или содовой. Кроме того, сколько сыра это поможет вам сгладить?

— Cascabel

Ред. Дополнительный лимонный сок усиливает вкус сыра. Не проблема, если слишком много лимонного сока, как обычно, вам нужно немного больше жидкости

— TFD