Турецкая кофейная пена

Привет любителям турецкого кофе,

Кто-нибудь может сказать мне, как у меня может быть много хорошей кофейной пены? Когда я кипятил это 3 раза, вся пена ушла.

Я хочу сделать кофе, похожий на это:

Существуют различные техники, однако, вот как я это делаю, и я обычно получаю достаточно пены, делая так. Иногда очень много, иногда просто прилично, но не слишком мало.

Прежде всего, положите воду перед кофе в турку (или кастрюлю, как вы ее называете). Затем добавьте кофе, не смешивая его с водой. Не смешивайте его, просто дайте ему самому попасть в воду, так как вода нагревается. Чтобы это произошло, вы должны держать его пламя в среднем, и даже немного меньше среднего. Как ... 3/7 от полного пламени.

Это займет время. В Турции есть люди, которые готовят кофе на горячем песке, на это уходит полчаса, а может, и больше. Вам это не нужно, но не делайте это слишком быстро.

По мере того как вода нагревается и кофе начинает полностью смешиваться с водой, начинает появляться пена. Теперь вы можете использовать чайную ложку, чтобы собрать эту пену и поровну поделить ее с чашками. Поскольку приготовление занимает много времени, оно будет продолжать производить больше пены, и вы должны продолжать собирать их.

Так же, как и предыдущий ответ, не дайте ему закипеть . Это все портит. Секрет турецкого кофе заключается в том, что, поскольку он не тает в воде, он должен сохранять спокойствие, чтобы кофе разрушился на дне. Если он закипит, кофе будет распространяться, и вы тоже будете его пить, что кажется довольно неприятным.

Я никогда не пробовал соль, я тоже не употребляю сахар. Тем не менее, я предлагаю вам положить один кусочек сахара в вашу кофейную банку, чтобы кофе оставался сухим. Кроме этого, я могу предложить использовать прохладную, пресную воду.

Кроме того, он идеально подходит для приготовления примерно 2-3 чашек, а не только одной или не 4-5.

Вы действительно варили это три раза? Кипящий кофе пахнет как тряпки на полу, не делайте этого!

По сути, турецкий метод заключается в том, что вы доводите свой кофейник трижды до температуры кипения, но не достигаете ее, и вы никогда не должны ее размешивать. Моя любимая температура около 70 ° C у дна (измеряется электронным термометром для мяса), по моему опыту, все, что горячее, дает больше кофеина, но меньше аромата.

Пенистое вещество сверху - это место, где мельчайшие частицы от правильной джезвы размалывают с помощью сахара, образуя мягкий слой. Если ваш помол специально не сделан для джезвы, возможно, в нем недостаточно мелких частиц. Правильный помол для джезве должен быть очень хорошим.

И я не могу это подчеркнуть достаточно, не кипятите кофе. В дополнение к полному и бесповоротному разрушению его вкуса и аромата, он разрушает желаемый пенистый слой с большими пузырьками пара.

Другие примечания: вы можете попробовать добавить щепотку соли, чтобы компенсировать сладость и раскрыть вкус кофе.

Суть в том, чтобы кофе не кипел. Когда пена начнет формироваться, удалите ее ложкой и налейте в свою кофейную чашку.