Страшные моменты - какая температура для варки?

У меня есть серьезная проблема - наш бройлер абсолютно опасен. Печь / бройлер пришла с нашим домом. Каждая вещь, которую мы положили под нее, сгорела (там написано, что это 550, но я думаю, что это может быть намного жарче). Несколько минут назад я положил под него омаровое масло и сыр на срок менее 90 секунд, чтобы обжарить верхушку.

Это начало огонь, разрушая блюдо, наполняя дом дымом, и заставляя нас сливать немного воды, которую мы, к счастью, имели поблизости на блюдо, чтобы потушить высокое пламя ноги (растрескивание стеклянного блюда, удивительно!). Если бы это не сработало, у меня был бы огнетушитель.

Мы в порядке, но я НИКОГДА не прикоснусь к этому чертову бройлеру снова.

Так что это оставляет меня просто использующим нашу духовку, как только я могу вывести запах дыма. Должен ли я просто провернуть его так высоко, как может пойти духовка (500 градусов)? Это должно быть ниже? Я знаю, что это то, что жаровня - это «перевернутый гриль», но гриль может варьироваться от 350 до 600 градусов в зависимости от гриля, так что это довольно плохое сравнение.

Любая помощь будет оценена. Я немного измотан в данный момент.

Если предположить, что вы не можете починить духовку (что было бы моей первой рекомендацией по безопасности, как и всему остальному), то для подрумянивания сверху я бы предложил использовать горелку для приготовления пищи, которая аналогична сантехнической, за исключением того, что она более яркая. ,

Конечно, вы захотите приготовить гамбургеры, стейки, рыбу и т. Д. Выпекание этих блюд не принесет вам хороших жареных коричневых кусочков, независимо от того, насколько жарко вы поставили свою духовку, поэтому жарка - ваш следующий лучший вариант, хотя в некоторых случаях вы также можете использовать там факел.

Вы можете задать свой слишком горячий вопрос о бройлере на форуме diy, чтобы получить идеи по его исправлению.

Вы можете попытаться оставить дверь духовки открытой, только трещину, чтобы лучше распространять тепло

Из того, что вы говорите, это звучит слишком жарко. Я не знаю о температуре, и кажется странным пытаться измерить, так как элемент будет «очень горячим», а фактическая температура, которую вы получите, будет зависеть от расстояния. Но по моему опыту, большинству бройлеров, особенно на здоровом расстоянии в 3 дюйма от элемента до еды, понадобится минута, чтобы по-настоящему обжарить верх уже приготовленного блюда, и после этого оно скорее будет обугливаться, чем воспламеняться. И такие вещи, как жареный перец (с большим количеством переворачивания) может занять 5-10 минут.

Я думаю, что некоторые из предложений в комментарии - ваш лучший выбор. Сначала попробуйте приготовить что-нибудь и внимательно посмотреть, чтобы увидеть, сколько времени нужно, чтобы потемнеть. Может быть, у тебя была случайность - какой-то неожиданный брызг. (Я знаю, что вы сказали «нет», но у макарон и сыра может быть много дурацких вещей, которые подойдут для того, чтобы большой пузырь или шарик всплыл и поймал.) Возможно, это не так плохо, как кажется. Но если это так, вы можете как-нибудь исправить это.

В противном случае, я думаю, что Б-г может быть прав насчет факела. Вы могли бы попытаться раскрутить его полностью - 550F на верхней стойке определенно коричневые вещи - но это будет не то же самое, и вы, вероятно, слишком много будете готовить дно на некоторых блюдах.