Нет причин наносить манную крупу, кукурузную муку или муку прямо на камень, если только вы не начинаете с холодного камня для пиццы. Однако если вы сдвинете пиццу с кожуры на горячий камень, вы получите много манной крупы / кукурузной муки на камень, когда он соскользнет. Когда я впервые начал готовить пиццу, я обычно открывал духовку и бросал кукурузную муку перед тем, как ставить пиццу, но при этом не было никакой разницы в слипании, это пустая трата кукурузной муки и копчение на кухне. (С тех пор я перешел на манной крупы, так как это более нейтральный вкус.)
Камни для пиццы прекрасно работают как с купленным в магазине охлажденным тестом, так и с домашним. Они также будут работать с замороженной пиццей, хотя я согласен с другим ответом, который предлагает начинать с холодного камня, а не с предварительно нагретого в этом случае. (Я не уверен, какую пользу принесет камень в этом случае.) В эти дни я редко делаю замороженную пиццу, но однажды я пытался провести эксперимент с предварительно нагретым камнем, где я включал жаровню над камнем в течение пяти минут, прежде чем положить в замороженной пицце. Камень быстро приготовил замороженную пиццу, а жаровня разогревала начинки. Это было сделано не совсем равномерно, но я могу представить, что это может сработать, если вы хотите быстро приготовить замороженную пиццу.