Приготовление сырой курицы рядом с отопительными кесадильями

На кухне, на которой можно готовить только на плоской поверхности, безопасно ли готовить на ней сырую курицу и одновременно нагревать кесадильи на той же поверхности, но на противоположной стороне от плоской поверхности?

Конечно можешь . Вопрос в том, хорошая ли это идея или нет с точки зрения безопасности пищевых продуктов.

То, чего вы не хотите, - это чтобы сырые куриные соки разбрызгивались на кесадилью, особенно после того, как она перевернулась так, что сторона, где разбрызгиваются соки, больше не будет готовиться.

На практике вы должны оценить риски:

• Сколько будет разбрызгивать сок и как далеко?
• Будет ли кесадилья достаточно горячей (или повернутой), чтобы убить какие-либо патогены?
• Достаточно ли будет поселиться на кесадилье, чтобы иметь хоть какой-то значительный шанс стать реальным риском? (Риск инфекции увеличивается с количеством присутствующих патогенных микроорганизмов.)

На практике, если вы не обслуживаете группы риска, такие как дети с ослабленным иммунитетом, пожилые или очень маленькие дети, риск, вероятно, будет довольно низким, если пища находится достаточно далеко друг от друга, чтобы сок не вытекал из курицы к Кесадилья.

В профессиональной среде общественного питания вы, вероятно, не должны этого делать; дома вы должны оценить собственную терпимость к риску.