Предварительно растирая курицу

Я обычно покупаю курицу около 1,2 кг за один раз. Я ем половину этого за день. Я храню остаток в холодильнике. Обычный рецепт - курица в панировке и, как таковая, требует измельчения курицы. Когда это сделано один раз, стучать курица не так сложно или хлопотно. Когда я делаю это регулярно, я чувствую, что все можно сделать более эффективно. Есть ли проблема с растиранием курицы, по крайней мере, за день до выпечки хлеба и его приготовления (например, курица легко сушится)?

Если вы покрываете это задолго до охлаждения, это не должно быть проблемой.

Пока вы держите курицу плотно завернутой, проблем не должно быть. Я работал на кухне и растирал курицу партиями по 16 или 20, просто использую полиэтиленовую пленку, когда растираешь и заворачиваешь остатки, как буррито.