King Arthur продает ароматизаторы для пиццы на своем сайте. Я хочу попробовать приготовить немного, так как мое тесто немного мягкое. Перечисленные ингредиенты включают сыр (может быть, пармезан или романо), чеснок и специи. Какие-нибудь предложения относительно того, какие специи сделали бы хорошую смесь?
Ответы:
Конечно. Сушеные орегано, базилик, майоран (вероятно, не более двух из трех), луковый порошок и хлопья красного перца - все будет в порядке.
Хотя вы, конечно, можете использовать любые твердые тертые сыры, такие как пармезан, травы и специи, традиционно хорошее тесто для пиццы будет приправлено только солью. Нью-Йорк стиль также будет иметь оливковое масло.
Вы должны быть в состоянии получить очень хороший результат только с солью и, возможно, с маслом.
Соус для начинки и начинки на пицце, как правило, приправляются достаточно сильно, чтобы дополнить это тесто.
Я рекомендую выпекать только тесто, без начинки и стараться сделать его как можно лучше. Это вкусное само по себе, и это даст вам отличную идею, где вы стоите мудрый тесто. Немного поэкспериментируйте, но на самом деле, на мой взгляд, оливковое масло, морская соль и немного душицы - это самое дальнее, что я делаю. Если я использую томатный соус и другие начинки, я не схожу с ума от вкуса теста.
Соглашаясь с SAJ14SAJ, вы можете поделиться своим рецептом и техникой выпечки? Может быть, много места для улучшения простой коры, прежде чем добавлять дополнительные ингредиенты. На этом основано мое собственное тесто: http://www.splendidtable.org/recipes/classic-pizza-margherita
Вот мой вариант ее рецепта: 1/2 чайной ложки сухих дрожжей 1/2 чашки теплой (около 100 градусов) воды 1,25 чашки муки для хлеба 1/2 чайной ложки соли
Я использую двойные дрожжи, и полученная корка достаточно хороша, чтобы ее можно было съесть.