Хранение пиццы в духовке

14

Я слышал, что вы можете оставить камень для пиццы в духовке все время, по сути, храня его там. Какие соображения следует учитывать при этом (тип печи, укладка камня и т. Д.)? В настоящее время у меня есть газовая духовка с элементом, расположенным внутри ящика для жаровни ниже. Могу ли я положить камень прямо на дно духовки или оставить его на самой нижней подставке? Есть ли причины убирать камень из духовки, если вы готовите определенные вещи?

storage-method oven pizza-stone

— mbyrne215
источник

15

На самом деле я делаю это, и я делаю это, потому что моя печь старая и временная.

Добавление тяжелого теплоотвода (например, камня для пиццы или полдюжины огнеупорных кирпичей) в вашу духовку увеличит время предварительного нагрева, но при этом температура вашей духовки станет намного более стабильной. Это хорошо, если вы планируете готовить что-нибудь, что действительно чувствительно к температуре.

— Satanicpuppy
источник

1

Предполагается, что это может помочь двумя способами относительно стабилизации тепла. 1) он помогает более равномерно распределять тепло через печь (тепло от нагревательного элемента уходит в камень, а затем тепло распространяется от камня к остальной части печи). 2) предполагается, что он помогает удерживать тепло, ключевым преимуществом здесь является восстановление после открытия дверцы духовки. Обычно большая часть тепла находится только в воздухе и выходит наружу, когда дверь открыта, нагревая новый воздух при закрытии. Камень для пиццы не выпрыгивает из духовки, а остается внутри, помогая новому воздуху быстрее подниматься до температуры.

— ManiacZX

@ManiacZX: Самая большая проблема у меня не в восстановлении, а в том, что термостат старый, и элементы запускаются чаще, чем обычно. По большей части, это не имеет большого значения, но для хлеба или кексов, или чего-то еще, я должен держать камень в духовке.

— Satanicpuppy

правда, поддержание тепловой кривой еще одним преимуществом. Я подумал, что вы знали о преимуществах, просто пытался добавить некоторые подробности для ОП и других, помимо «более стабильных».

— ManiacZX

У меня также есть старая печь, и я использую камень для пиццы для хранения тепла и для защиты своих блюд от прямого излучения открытых витков в духовке. (бесстыдная вилка) После того, как я начал использовать камень, мои бискотти больше не горят, а запеченные блюда работают, как утверждают рецепты.

— Папин

9

Если вы готовите что-то, что может пролиться, вы можете удалить его. Их может быть трудно убрать.

В противном случае, просто убедитесь, что он не блокирует воздушный поток (возможно, проблема с самой нижней частью духовки, но зависит от конструкции). Я оставляю свою на нижней стойке все время ...

Смотрите также: Каковы другие варианты использования камня для пиццы?

— Shog9
источник

3

Я всегда держу камень для пиццы на нижней полке и кладу на него алюминиевую фольгу, когда выпекаю что-то, что может пролиться.

— 2010 г., 10:00

0

Обратите внимание, что хранение камня для пиццы в вашей духовке навсегда увеличит ваш счет за электроэнергию. Как говорит Satanicpuppy , это радиатор, который нужно нагревать каждый раз.

— Эрик П.
источник

Интересно, насколько это компенсируется более быстрым временем восстановления, как упомянуто @ManiacZX в другом комментарии.

— mbyrne215

1

Время восстановления имеет значение только в том случае, если вы выпекаете несколько партий чего-либо, например, печенья, или если вы открываете дверцу духовки, например, если вы готовите индейку или жаркое.

— Джанель

Я уверен, что последствия "счета" должны быть незначительными. Увеличение кВтч происходит только из-за увеличения удельной теплоемкости системы и должно происходить только один раз в день, когда большинство из нас, скорее всего, готовят дома к обеду. Особенно в свете точки зрения mbyrne215.

— занлок

0

Я тоже так делаю. Это хорошая идея для духовок, которые имеют горячие точки, или они маленькие / дешевые и могут слишком сильно понизиться при открытии дверцы.

Для газовой печи, подобной вашей, вы хотите поставить решетку в самое нижнее положение и положить камень на решетку. Не кладите камень прямо на нижний металл печи; это получит тепловой удар от быстрого нагревания и трещины. Камень для выпечки будет получать много углерода от капель и горения пищи на его поверхности; Переверните его примерно раз в несколько месяцев, чтобы минимизировать накопление углерода.

— FuzzyChef
источник