Как я могу узнать, когда воск был удален из цитрусовых?

Этим вечером я пробовал разные способы (взятые с других кулинарных форумов) удалить восковое покрытие с лимонов.

• Залить кипятком
• В миске с (изначально) кипятком в течение пяти минут
• Чистка теплой водой и жидкостью для мытья посуды
• Чистка теплой водой и аскорбиновой кислотой
• Чистка теплой водой и пищевой содой.

После каждого испытания я натирал лимоны чайной салфеткой. Методы, включающие кипяток, дают слегка липкие, но менее глянцевые лимоны. Другие методы не имели очевидного различия. Ни один метод не произвел на меня впечатления, и в итоге я не мог сказать, был ли один метод лучше другого.

Прежде чем я продолжу экспериментировать, я бы хотел найти более объективную технику для оценки результатов.

Из-за некоторых методов лимоны выглядели такими же глянцевыми, как и были с самого начала. Другие методы оставляли кожу немного липкой. Ни один из этих результатов не кажется мне правильным, хотя мне мешает тот факт, что я живу в стране, где вы не видите много лимонных деревьев. Я не совсем уверен, как выглядит и чувствует себя невощеный лимон.

Есть ли какой-то способ, которым я могу однозначно сказать, было ли успешно удалено восковое покрытие, нанесенное для продления срока годности цитрусовых?

Лучший способ удалить воск из цитрусовых - это просто помыть его с мылом для посуды в теплой проточной воде. Не зацикливайтесь на том, как долго вы должны мыть фрукты; обычно восковая аппликация очень тонкая и быстро удаляется.

Нет простого способа определить, удалили ли вы воск, поэтому, если вы вернете цитрусовые в холодильник после удаления воска, вы можете добавить наклейку к фрукту или каким-либо другим способом указать, что он был вымыт, поэтому что вы знаете, чтобы использовать этот фрукт быстро.

Истинный показатель того, что вы удалили воск, состоит в том, что цитрусовые будут портиться быстрее :(

Маловероятно, чтобы на мой вопрос был хоть один ответ, так как покрытие может быть любым из ряда веществ, включая:

• Природные или синтетические смолы
• Карнаубский воск
• Шеллак
• Талловое масло
• парафиновый
• Окисленный полиэтилен
• Канделильский воск
• Пчелиный воск
• Кукурузные, соевые или молочные белки

Они могут быть растворены в растворителе на нефтяной основе, эмульгированы с моющим средством или модифицированы кислотами.

Кажется, что лимоны действительно имеют натуральное защитное покрытие из воска, которое удаляется во время стирки . Новое покрытие наносится перед упаковкой, главным образом для улучшения срока годности, а также для улучшения внешнего вида и в качестве среды для послеуборочных фунгицидов .

Покрытия отличаются блеском , долговечностью (предотвращая потертости), способностью минимизировать усадку фруктов и тем, насколько хорошо само покрытие выдерживает высыхание или разрушение.

Лимон, который кажется менее блестящим, не обязательно не вощеный, и по внешнему виду трудно сказать, насколько легко оторвется шерсть. Само собой разумеется, покрытия предназначены не отрываться, и некоторые продукты будут работать лучше , чем другие.

Я испробовал совет @ ashes999 (который был дан в шутку) и варил блестящий вощеный лимон, пока не смог обнаружить расплавленный воск на поверхности воды. Лимон был еще блестящим и липким, когда вышел из воды. Используя жидкость для мытья посуды и чистящую салфетку, я еще несколько минут чистил горячий лимон, и, наконец, липкость исчезла.

Сравнивая вареный и протертый лимон с другим, который я не лечил, я не заметил значимой разницы во внешнем виде. Тем не менее, была разница в ощущениях. Необработанный лимон оставил небольшой восковой след на моей коже, когда я провел пальцем по его поверхности. Вареный лимон не оставил заметных следов.

Мой совет, для чего бы это ни стоило, - держать необработанные цитрусовые под рукой, если вы пытаетесь удалить воск, чтобы сравнить результаты после депарафинизации. Сравните на ощупь, потирая пальцем или большим пальцем о поверхности лимона, применяя разумное давление (скажем, достаточно, чтобы сделать 5-миллиметровое углубление) *.

_{* Обратите внимание, что могут быть цитрусовые покрытия, которые чувствуют то же самое до и после удаления воска. Или, альтернативно, могут быть покрытия, которые до некоторой степени пропитывают кожуру цитрусовых и никогда не удаляются. Как я сказал в своем первом предложении, вероятно, нет единого ответа на этот вопрос.}