По данным этого сайта ,
Для значений pH ниже 4,0 оксид железа (FeO) растворим. Таким образом, оксид растворяется по мере его образования, а не оседает на поверхности металла с образованием пленки.
Как только оксид железа (то есть оксид железа) становится растворимым, ваш организм способен метаболизировать его . Ваше тело способно регулировать уровень железа в некоторой степени, поэтому, хотя маловероятно, что это само по себе приведет к отравлению железом , любой, кто принимает добавки железа, может захотеть избежать приготовления консервированных помидоров в чугуне. По данным этого онлайн-источника, свежие помидоры имеют рН от 4,3 до 4,9, и с ними все должно быть в порядке.
Также обратите внимание, что на сайте, указанном в моей первой ссылке, коррозия железа резко возрастает ниже pH около 3,8. Если spiceyokooko верен, а диапазон значений pH для консервированных помидоров находится в диапазоне от 3,5 до 4,5, я думаю, что вам лучше было бы измерить значение pH ваших помидоров перед использованием чугуна. Существуют различные недорогие наборы и приборы для измерения pH. Вполне вероятно, что в вашей аптеке есть щелочная бумага или что-то подобное.
Я также рекомендую вам прочитать этот отличный ответ о приготовлении вина и уксуса в чугунной.