Что такое «куриный суп»

Чем «суп из курицы» отличается от «приготовления курицы». Это другая порода или просто старая курица? Могу ли я съесть его мясо?

Я всегда готовила суп из костей курицы без костей, которую я готовлю. Сегодня я получил курицу специально для супа, упаковка которого гласила: «Идеально для бульона». Таким образом, я сломал его кости и поставил все это кипятить на час. Теперь моя нормальная куриная плоть просто распадается после варки в течение часа. Этот был все еще твердым и немного твердым и кожистым. После всего этого кипения было трудно удалить плоть из кости. И сама плоть была немного неаппетитной. Я все еще нарезаю его кубиками и кладу в суп (потому что, белок!).

Так что это другой вид курицы или просто старая курица (я знаю, мясо старых коров становится кожистым). Безопасно ли есть мясо?

Вы уже догадались, суповые цыплята - это, по сути, старые хулиганы, которые слишком жёсткие, чтобы жарить или жарить. Они могут стать достаточно нежными, если вы будете готовить их медленно в течение 2-3 часов, но часто даже это не делает их вкусными. Единственная причина, по которой я бы их использовал, это то, что я хотел сделать кучу куриного бульона и не планировал использовать мясо.

Я родом из длинной линии производителей куриного супа и могу сказать вам, что куриный суп - это абсолютный кадиллак для приготовления супа. Да, это занимает много времени, и да, это более эластично, но именно так вы делаете настоящий традиционный суп.

Я беру супную курицу и обычно режу ее - это ускорит приготовление пищи и облегчит маневрирование в кастрюле - но не обязательно. Держите желудок и шею в супе, но оставляйте печень вне супа.

Положите в большую кастрюлю и залейте водой. Приготовление пищи длится около 3 или 4 часов, но вы хотите посмотреть на темное мясо, которое начнет ломаться или ослабляться от кости. Под конец вы добавляете пару чашек нарезанного кубиками лука, несколько нарезанных кубиками моркови и стебли сельдерея.

Когда вы закончите, вы можете отделить мясо от кости и вернуть мясо в кастрюлю в нужных вам размерах. Снимите всю пену и масло с верха (немного масла хорошо для супа, но немного). Обычно мы ставим суп на ночь, чтобы удалить затвердевшее масло.

Из бульона получится куриный суп-убийца, который будет нуждаться только в соли и перце, но без бульона. Нет никакого сравнения с супом, приготовленным из новой курицы.

Несколько других советов, которые я выучил - французский друг помещает в начало полный лук, заявляя, что кожа сохраняет бульон более чистым. Я иногда делаю бульон сначала и добавляю больше овощей в целом - затем сливаю все это и оставляю в холодильнике мясо и жидкость на ночь. На следующий день я превращаю его в суп, добавляя сельдерей, морковь, лук и измельчая мясо. Мясо настолько крепкое, что вы можете приготовить его на ужин из двух блюд.

Мой рот поливает .... Я собираюсь выйти и купить старую птицу !!

«Суповая курица» раньше называлась «тушеная курица». Это просто означает, что это более старая и жесткая птица, которую нужно готовить, используя метод медленного приготовления или тушения, чтобы смягчить мясо. Тушеная курица, как правило, имеет больший вкус, чем молодая курица, поэтому она идеально подходит для супов и тушеных блюд (очевидно), но также и для блюд, которые включают небольшие кусочки маринованной курицы, рубленой курицы или курицы, которые готовят и затем используют в качестве кулинарной пищи. ингредиент сам по себе. Примером последнего является то, что курица с мелкими кубиками и ее бульон используются для приготовления ароматных жареных рисовых блюд, жареных или жареных блюд с лапшой, плова или паэлья.

Они наши старые несушки и ростеры. Чтобы жестко поесть. Ноги и часто голова все идут в бульон. Медленно готовьте на ночь или 24 часа для старых списков. Удалить мясо из костей. Порезать добавить обратно в бульон. Специи, как вам нравится. Замораживание. Для супа или рагу. Сначала выщипывай и пускай.