Недавно мне повезло около 4 фунтов вкусного пармезана. К сожалению, он уже состоит из 4 частей, и поэтому я уверен, что он будет более подвержен порче, чем один большой кусок. Как можно создать блок сухого твердого сыра для длительного хранения?
Кроме того, как долго можно ожидать, что мой сыр сохранит свой аромат?
Ответы:
Если оно высокого качества, храните его в холодильнике в герметичном контейнере и старайтесь использовать его как можно быстрее, чтобы вы могли наслаждаться им, пока он свежий. Всегда есть оправдания употреблению пармезана: сырные тарелки, макаронные ужины, фондю, булочки, бутерброды с сыром на гриле и т. Д. Это должно длиться 3-4 месяца в закрытой посуде в холодильнике. Со временем все станет суше, но этого и следовало ожидать.
Если вы не можете съесть его вовремя, подумайте о том, чтобы отдать его другу. Если бы вы хотели, вы могли бы заморозить это также, но я использовал бы это только для выпекания или таяния после того, как таяло, поскольку некоторый аромат и большая структура будут потеряны.
Свежий пармезан .... хм :) Пармезан обычно в возрасте от 6 месяцев до 2 лет ... он выдерживается без специального покрытия или контейнера, он образует так называемую натуральную кожуру. Хранить его после разрезания очень просто: поместите его в максимально герметичный контейнер и поставьте в холодильник. НЕ смачивайте его, это может привести к порче ... не оставляйте его открытым для элементов.
Довольно просто ...
Я делаю ремесленные сыры.
Вы можете обернуть его в сырную бумагу (например, http://www.amazon.com/Formaticum-Cheese-Paper-Adhesive-Package/dp/B002I47P40 ) и хранить в холодильнике.
Я категорически не согласен с идеей хранить его в герметичном контейнере и быстро использовать. Я предполагаю, что люди предлагают использовать это быстро, потому что в герметичном контейнере у вас будет конденсированная вода в коробке, которая заставит ваш сыр испортиться.
Я рекомендую положить его в коробку и надеть верхнюю часть, но оставьте верхнюю часть немного открытой (или используйте коробку, пропускающую воздух; это было бы еще лучше). При этом большая избыточная влажность покинет коробку, не создавая слишком много конденсированной воды внутри и не высушивая сыр слишком быстро. С помощью этого метода я могу хранить пармезан не менее 3 недель. Сырная бумага тоже может быть хорошей идеей. Но не в герметичных контейнерах - так как у вас определенно будет влажность, выходящая из вашего сыра.
(Это относится к пармезану, а не к тертому пармезану.)
Дома мы всегда заворачивали его в бумажное полотенце, а затем помещали в пластиковый пакет в холодильнике.
Это предотвратит слишком сильное высыхание, и бумага будет впитывать влагу, образующуюся на поверхности. Бумагу нужно менять время от времени, чтобы избежать появления плесени на сыре.
Если на сыре растет плесень, просто удалите «плесневое пятно», и все будет в порядке.
Исходя из итальянского происхождения. Я помню, как моя бабушка и бабушка в Италии покидали пармезан в большой круглой терке для пармезана, которую все, казалось, имели, и вот где она осталась, среди тертого сыра. Поскольку крышка имеет сотни маленьких отверстий, сыр в конечном итоге высохнет. Тем не менее, это не портит сыр, так как его можно натереть на терке, даже если сыр сильно высох. Я никогда не видел молдинги или порчи. Я видел, как пармезан становится зеленым, когда хранится в холодильнике в пластике. Но не выбрасывайте его, просто удалите любую плесень, и все, и вы уходите. Хороший пармезан, Regianno, 2 года выдерживается в подвалах и не нуждается в холодильнике. Лучше всего найти контейнер с дышащей крышкой в прохладном шкафу. В любом случае, мы не даем ему времени уйти, это было бы так неправильно. !!
Заверните его в чистое влажное кухонное полотенце, затем в фольгу. Он будет хорошо храниться в течение длительного времени, не теряя своей текстуры или орехового вкуса. Это позволит сыру дышать. Меняйте полотенце каждый раз, когда вы используете сыр, чтобы предотвратить возможное перекрестное загрязнение.
Если бы я жил так, как мы. Окуните дважды в расплавленный воск пчел. Хранить в прохладном месте. Или окуните в воск. Его можно положить в банки с морской водой. Затем хранится в прохладном месте. Пчелиный воск, кажется, работает лучше всего. Я обнаружил, что всего за неделю завернуть в полиэтиленовые пакеты. Тонкие, как вы получаете в магазине. Положить в холодильник. Это тропики третьего мира. Мне нравится идея в банке с хлебом. Собираюсь попробовать это.
Положите его в холодильник или проточную воду (холодную), но не более 5 дней