Чем я могу заменить яйца в рецепте блинов?

Я хотел бы сделать блины. У меня есть все остальные ингредиенты, которые я обычно использую (мука, рапсовое масло, сахар, соль и кукурузный крахмал) в смеси для блинов, но у меня нет яиц.

Могу ли я заменить молоко или несколько других ингредиентов вместо яиц?

Состав : картофельный крахмал, мука тапиоки, разрыхлитель (лактат кальция [немолочный], карбонат кальция, лимонная кислота), целлюлозная камедь, углеводная камедь

Ener G Egg Replacer всегда хорошо работал для меня. Я держу его дома, когда у меня нет яиц под рукой и я хочу что-нибудь испечь.

Существует также рецепты , как этот для веганов блинов.

1 1/4 cups all-purpose flour
2 tablespoons white sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/4 cups water
1 tablespoon oil

То, что вам нужно заменить, это связывающая способность яиц. Есть несколько способов сделать это ...

Существуют различные семена, которые дают слизь при замачивании в воде. Это клейкое вещество может очень хорошо связывать выпечку вместе. Чтобы использовать, вы замочите семена или шрот в воде, пока вода не станет густой. Если используются целые семена, вода может быть нагрета для ускорения процесса. Некоторые из наиболее распространенных семян, которые имеют эту характеристику, это лен, чиа и гречка.

Альтернативный метод, который немного изменит характеристики ваших блинов, - это включить что-то, что содержит пектин. Это включает в себя много фруктов: консервированная тыква, банановое пюре, яблочный соус, много варенья и варенья и т. Д. Пектин будет вашим связующим веществом.

Некоторые рецепты блинов без яиц также требуют небольшого количества кукурузного крахмала (который обладает некоторыми мягкими связывающими способностями) или яблочного уксуса (который способствует разрыхлению и помогает сгущать тесто, но на самом деле не связывается сам по себе).

2 столовые ложки APPLESAUCE! Старая семейная уловка, которую использовала моя бабушка, творила магию, ты не можешь почувствовать разницу!

Семена льна, смоченные в воде на короткое время, являются обычной заменой яиц.

1 единица льняного семени 4 единицы воды

Время 4 мин

Пример: замочите 1 ч.л. семян льна в 4 ч.л. воды на 3–6 минут.

Используйте как яйца. Лучшие результаты, кажется, с блинами. Результаты смешаны для пушистых тортов и выпечки, которые действительно должны расти.

Я также имел успех, используя то же соотношение, но с помощью столовых ложек.

Веганские повара также используют семена чиа для выпечки тортов, хлеба и блинов. Это те же семена, которые вы используете для домашних животных чиа. Вы можете использовать их целиком или размолоть. Используйте 1 столовую ложку целых семян или 1/2 столовой ложки. молотый на яйцо. Добавьте небольшое количество жидкости, которая используется в рецепте, и дайте впитаться от 15 до 20 минут. Это формирует гель, который связывает как яйцо.

Я только что сделал блины с двумя ложками (т.е. примерно того же объема, что и яйцо) из желе, и они вышли сказочные! Честно говоря, я думаю, что они мне нравились больше таким образом. Я использовал желе из одуванчиков, чтобы оно не изменило вкус, но я уверен, что использование клубники или малины даст вам вкусные пушистые блины с ароматом!

Я только что прочитал, что жидкость из консервированного нута может быть использована в качестве заменителя яйца в рецептах. Вы можете даже взбить это для безе.

Я начал блины в 5 утра, потом понял, что у меня закончились яйца. Не желая ждать открытия магазина, я просмотрел все ответы здесь и придумал свою собственную смесь, которая оказалась лучше, чем что-либо еще, что я пробовал за 40 с лишним лет кулинарии. Вы, вероятно, не будете иметь некоторые из них, но можете найти свои собственные заменители, которые тоже работают.

Для белка я использовал столовую ложку измельченного куриного костного бульона. (Добавка или что-то, что было в большом оранжевом контейнере из прохода для здоровой пищи и оставлено в моем доме другом несколько месяцев назад. Сделано в Now Sports, почти чистый белок), другие протеиновые порошки, вероятно, будут работать в том же духе.

1. Слейте воду из банки бобов гарбанзо (нут) в кастрюлю и нагрейте на медленном огне, вам просто нужно, чтобы она была теплой, а не горячей.
2. Размешайте в 3 столовых ложках с горкой (приблизительно 1/3 банка) тыквы
3. Добавить ложку протеинового порошка и размешать

Для блинов это так. У вас в этом горшке достаточно, чтобы приготовить блины на всю неделю. Я использовал 1/4 стакана, чтобы вылить 1 большое яйцо. Ваш рецепт уже требует масла или масла, поэтому не нужно никаких дополнительных затрат. Просто добавьте его прямо в свою миску, как вы это обычно делаете. В любом случае масло + вода не смешиваются. Если вы делаете что-то, кроме блинов, не требующих масла, вам нужно добавить их в рецепт, чтобы восполнить то, чего нет в вашей смеси.

Мой рецепт - равные части пахты и сухой смеси с парой столовых ложек масла и капелькой ванильного экстракта. Моя сухая смесь - универсальная мука, пищевая сода, сахар, соль.

Результаты: этот вариант очень быстро удалял все кусочки муки. Не очень хороший знак, если вы понимаете, что кусковое блинное тесто делает лучшие блины. Также потребовалось больше жидкости, и я добавил почти 1/2 стакана холодной воды, чтобы смесь вылилась. Они быстро поднялись на сковороде, но затем немного успокоились, прежде чем закончить. Конечным результатом был великолепный вкус и приемлемый блин. У них не было больших воздушных пузырьков, и они были немного похожи на креп. Я могу сделать больше завтра и добавить немного пищевой соды, чтобы получить эти пузырьки. В общем, я называю это успехом. Не идеально, но достаточно хорошо для меня, чтобы хранить смесь в холодильнике для последующего использования.

Спасибо всем за эти идеи. Намного лучше, чем дробить бананы, яблочное пюре и т. Д. Просто извинитесь перед вашими гостями, что блины - это эксперимент, и они не удивляются, почему они не такие пушистые, как ожидалось.

3 столовые ложки майонеза сделают свое дело.

Мелкая кукурузная мука, если она у вас есть, может заменить, возможно, 10% муки. Возможно, вам понадобится еще капля жидкости без яйца.

Это изменит вкус и текстуру блинов, но я обнаружил, что большинство людей согласны на переход. Пушистее и суше (впитывает больше сиропа) против каучука и эги.

Мука из нута (другой продукт из нута, чем аквафаба) обычно используется в индийских блинах (бесан ка чила - обычно смешивается с зерновой мукой), и даже может быть превращена в тесто, которое само по себе превращается в нечто совсем не похожее на омлет, только с водой и приправы. Другие бобовые муки - соевая мука, чечевичная мука - также нередко используются в качестве связующих веществ.

Я понимаю, что это старая ветка, но мысль поделится моими двумя центами, потому что я не использую яйца для блинов или любую другую выпечку, которая требует яиц. Как некоторые из предыдущих поваров упомянули 1 столовую ложку семян льна или семян чиа, смешанных с 3 столовыми ложками воды, можно также использовать банановое пюре.

Я просто использую разрыхлитель в рецептах блинов, чтобы сделать его свободным от яиц / веганский, и он работает очень хорошо. Вы можете увидеть полный рецепт здесь .

Я использовал 2 столовые ложки растительного масла, смешанного с 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала на яйцо, для приготовления смеси для блинов, и это прекрасно работало.

Банан с глубоким пюре - до такой степени, что это гомогенная липкость - работает очень хорошо для меня.

большинство рецептов блинов без яиц, кажется, к югу от яйца на 1 столовую ложку растительного масла, попробуйте это

Я только что сделал отличные блины, используя молотые семена льна вместо яиц. Я просто положил 1 ложку в тесто, оставил на пару минут и готов был жарить. Отличный заменитель

Я использовал 3 столовые ложки майонеза на каждое яйцо, а также 1 столовую ложку растительного масла на каждое яйцо. Я на самом деле предпочел вкус и текстуру, когда использовал майонез, но масло подойдет, если у вас нет или не нравится майонез. Надеюсь это поможет! :)

Яблочный уксус работал отлично для меня.

Читая этот совет, я могу вам сказать, что я использовал пюре из коричневого 1/2 банана в выпечке вместо одной из яиц, которые потребовались. Я также сделал то же самое с яблочным соусом. Все же я всегда использовал по крайней мере одно яйцо в формуле.

Я думаю, что использование одного из этих двух или обоих, будет работать для блинов. Я бы посоветовал, возможно, добавить немного сливок с тартаром, чтобы восстание оставалось немного более стабильным. Я сделал это с хорошими результатами для печенья.

Мейо не работает для меня, масло не работает для меня, но порошок заварного крема, который в основном кукурузная мука, работал прекрасно!

Я использую яблочное пюре, около 1/4 чашки - размер закуски. Они превосходны. Я также часто добавляю орехи и нарезанное яблоко. Это было первоначально из-за аллергии на яйца и наличия яблочного пюре в использовании. Теперь это мой предпочтительный метод.