Какая разница между гаспачо и обычными супами?

Гаспачо - это (afaik) томатный суп, который едят очень холодно. Мне было интересно, есть ли разница между гаспачо и другими супами, кроме температуры, которую едят при.

Не могли бы вы разогреть гаспачо и съесть его, как обычный суп? Не могли бы вы охладить обычный томатный суп и назвать его гаспачо? Существуют ли ингредиенты, которые являются обязательными при приготовлении гаспачо? Или вещи, которые вы, конечно, не можете добавить?

Гаспачо, пожалуй, самый известный в Испании охлажденный суп. Основным отличием от температуры является то, что он сырой, а это означает, что суп на самом деле не готовят, а просто смешивают и рубят овощи и иногда хлеб. Нет ничего плохого в том, чтобы разогревать гаспачо, но он потерял бы свою свежую текстуру и аромат, поэтому он охлажден и, согласно Википедии, был популярен среди рабочих, которые использовали его для:

"охладиться летом и использовать доступные ингредиенты, такие как свежие овощи и черствый хлеб"

Основная причина, по которой вы не можете просто охладить обычный суп и назвать его гаспачо, заключается в том, что гаспачо состоит не из помидора. Он содержит помидоры , немного чеснока , огурец , иногда хлеб , немного уксуса для запаха и немного оливкового масла в конце.

Если вы хотите сделать это самостоятельно (в конце концов, вы - повар!), Вы можете добавить немного табаско, болгарского перца, зеленого лука или гренки в конце, в основном все, что вы можете найти в соусе сальса. Используйте свой здравый смысл, чтобы не добавлять, но даже в Испании у них есть вариации, которые совсем не похожи на то, что я бы назвал гаспачо: в Ла-Манче они используют его как тушеное мясо и дичь (обычно кролик) и даже дикие грибы !

Надеюсь, что это поможет и вдохновит вас, если вы хотите получить рецепт, быстрый поиск в Google даст множество результатов .

На самом деле, по словам Джанет Мендель , автора многочисленных испанских кулинарных книг, любой холодный, в основном вегетарианский, в основном сырой суп, можно назвать гаспачо. Например, в традиционной испанской кулинарии есть гаспачо из миндаля и винограда.

Таким образом, хотя версия с помидорами, чесноком и луком является наиболее распространенной, на самом деле холод и грубость делают гаспачо тем, чем он является, а не помидорами.

Большая разница в том, что гаспачо едят не просто в холодном виде, его никогда не разогревают, это просто пюре из сырых овощей. Обычный томатный суп готовится.

Другие отличия в том, что томатный суп состоит в основном из помидоров, возможно, с небольшим количеством лука, но на самом деле других овощей нет. Гаспачо, с другой стороны, включает в себя как минимум огурцы, перец, лук и чеснок в дополнение к помидорам.

Поскольку лук и чеснок сырые, гаспачо часто очень острое, как в пряности ¹ . (Мне, как правило, не нравится это по этой причине.) Никакой правильный томатный суп никогда не будет чем-то кроме острого и немного сладкого.

Действительно, кроме того, что содержит томаты и суповую консистенцию, гаспачо и томатный суп не имеют ничего общего.

_{¹ Обратите внимание, что «пряность» гаспачо полностью обусловлена ​​сырым луком и чесноком и, таким образом, является другим видом тепла, чем капсаицин. Я думаю, что это может быть причиной отрицательных голосов, которые получил этот ответ: люди, которые приравнивают «тепло» к капсаицину и только к капсаицину, возмущены тем, что гаспачо охарактеризовано как «горячий как в пряности». Чтобы было ясно, нет, традиционный гаспачо не содержит острый перец; но это не значит, что он не может быть назван острым человеком (таким как я), который не любит сырые луки.}

Гаспачо готовят из спелых помидоров, зеленого перца, лука, чеснока, огурцов, оливкового масла и соли. Вы даже можете иногда добавить хлеб и красный перец. Все измельчается в сыром виде, напрягается и охлаждается в холодильнике.

Миндального гаспачо, или белого гаспачо, (как упоминалось в предыдущем ответе) не существует. То, что действительно существует, является другим холодным супом по имени Ajoblanco, который состоит из измельченного сырого очищенного миндаля, чеснока, хлеба, масла, уксуса, воды и соли.

Оригинальный текст:

El Gazpacho está hecho conmatates maduros, pimiento verde, cebolla, ajo, pepino, aceite de oliva y sal. En algunas ocasiones se le pone pan y pimiento rojo. Se tritura todo en crudo, se cuela y se deja enfriar en la nevera.

Эль гаспачо де альмендрас о гаспачо бланко (como dicen en una respuesta anterior) не существует. Lo que existe es otra crema fría llamada Ajoblanco que consiste en triturar almendras peladas crudas, ajo, кастрюля, ацетит, vinagre, agua y sal.