Как созреть незрелые апельсины и грейпфруты?
Ответы:
Я согласен с предположением, что лучше всего покупать спелые цитрусовые. Я с уважением не согласен с утверждением, что они не созревают после сбора.
Сегодня я наткнулся на этот древний вопрос и посмотрел на него, потому что у меня есть много очень незрелых апельсинов, которые я поредил на своем апельсиновом дереве несколько недель назад, и я подумал, какие драгоценности мудрости можно было предложить в прошлом для ускорения их созревания. и был удивлен, что ответ был совершенно определенно неправильным, по крайней мере, для необработанных цитрусовых. Возможно, что восковое покрытие может повлиять на это.
Я хотел бы уточнить, что происходит с цитрусовыми, которые я собрал незрелыми и оставил для созревания (обычно при обрезке дерева). Мой опыт в основном с лимонами и апельсинами, но это должно перенести на другие цитрусовые. Мой опыт в основном связан с фруктами с моих собственных деревьев, а также с местными фермерскими рынками, на которых нет восковых покрытий.
Они продолжают созревать.
- Кожа будет продолжать приобретать цвет от зеленого до пятнистого желто-зеленого до окончательного цвета.
Аромат и вкус кожи и масел изменятся от очень «зеленого», слегка горького, цитрусового запаха и аромата (очень общего, на этой стадии лимоны и апельсины пахнут и имеют почти одинаковый вкус) до более фруктового запаха / аромата , Лимоны начнут пахнуть большим количеством лимона, апельсины начнут пахнуть и иметь вкус, как апельсины.
Они в конечном итоге потеряют много влаги, если они не были воском. Цитрусовые имеют пористую, влажную, губчатую кожу, и они полны воды. По моему опыту, незрелые цитрусовые имеют тенденцию быть более сухими - они продолжают наполняться водой, когда созревают и растут на дереве.
- Они могут созревать быстрее, если хранятся со спелыми яблоками и грушами, но они также могут заплесневеть, если нет хорошей циркуляции воздуха. Периодически проверяйте их, удаляйте все, что становится более мягким - это портит, а не созревает.
Таким образом, по мере созревания незрелых цитрусовых вкус и цвет мякоти будут развиваться, но при этом они также высыхают. Это что-то вроде гонки, достаточно ли они созреют, чтобы быть приятными, прежде чем высыхать слишком много, чтобы их можно было использовать?
Вот фотография некоторых незрелых апельсинов до того, как я их собрал, крошечные и зеленые:
И вот они сейчас, несколько недель спустя, в коробке рядом с тем местом, где я сижу:
К сожалению, у меня на дереве не осталось действительно зеленых (и зеленых, которые я выбрал), поэтому я не могу показать это сравнение. Но для апельсинов они начинаются с зеленого снаружи и внутри, затем проходят через желтый и переходят в оранжевый или даже красный. Я просто разрезал немного, и те, которые созрели в доме, в основном немного менее сочны, чем зеленые и желтые, которые я только что выбрал, но они выглядят одинаково.
Передний правый выбран несколько недель назад и созрел в доме (я выбрал самый зрелый и наименее зрелый, который я мог найти в своей коробке). Спинной левый сегодня выбирается с дерева (я выбрал те, которые были расколоты и должны были быть выбраны в любом случае, но вырезать и сфотографировать наиболее и наименее созревший снова).
Когда я выбрал их, я попробовал кожу и обнаружил, что она слишком горькая на тех, которые все еще были полностью зелеными, хотя те, которые были немного желтыми, были съедобными. Дегустация сейчас, то же самое верно. Для фруктов, собранных сегодня, по сравнению с фруктами, собранными несколько недель назад, они действительно следуют цветовой гамме. Здесь вы можете увидеть разницу между более бледной (не совсем зрелой) кожей и той, которая была довольно зрелой, которую я выбрал сегодня. Оба вкуса почти одинаковы, причем один из них обладает вкусом только одного оттенка, но по сути оба имеют вкус, как кожа достаточно спелого, свежего апельсина.
