Почему мы используем так много воды для приготовления спагетти?

Каждый раз, когда я готовлю спагетти в обычном горшке, у меня возникает ощущение, что я могу сэкономить литры воды, если горшок был создан с учетом приготовления спагетти. Это особенно верно, когда мне нужно только 1-2 порции. Приготовление пасты меньшего размера более эффективно.

Есть ли кулинарная причина для использования такого количества воды? Профессиональные кухни используют лучший метод?

Высокий тонкий горшок опасен, так как его слишком легко опрокинуть.

В книге написано, что используйте много воды, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи и чтобы паста не прилипала. Но регулярное помешивание тоже решит эту проблему.

Просто используйте меньше воды в обычной кастрюле и кормите макароны кипятком. Длинным спагетти требуется примерно 30 секунд, чтобы их можно было размягчить, чтобы они поместились в обычный горшок. Он готовит очень хорошо, БЕЗ разрушения, если вы быстро помешиваете через минуту, а затем каждые пару минут или около того

Если вы знаете температуру печи и тип спагетти, вам понадобится всего пара ходов, чтобы выработать наименьшее количество воды, которое вы можете использовать. Я использую около 1 л кипящей воды на три порции спагетти для взрослых в кастрюле среднего размера. С половиной крышки она готовится до твердого места укуса менее чем за 8 минут, и вода просто покрывает спагетти, когда закончено

Предлагаемый вами дизайн очень легко опрокинется, особенно на газовой плите с решеткой, что может привести к серьезным травмам.

Помимо соображений безопасности, ваш дизайн также будет неэффективным, так как поверхность контакта с плитой чрезвычайно мала. Поэтому потребуется больше времени, чтобы нагреться. Так как макароны сгруппированы вместе, существует меньшая площадь поверхности макарон, контактирующая с водой, что еще больше замедляет процесс приготовления. Ваш дизайн также может привести к серьезному залипанию - вы, скорее всего, получите в результате склеенную трубку спагетти.

Можно использовать меньшую кастрюлю нормальной формы, избегая прилипания, если вам мешают чаще помешивать ее, но идеальным решением была бы большая кастрюля с большим количеством воды.

Вам нужно много воды, чтобы разбавить крахмал в макаронах. Меньше воды = больше прилипания.

Если вы используете слишком мало воды при приготовлении пасты (на плите), соотношение крахмала и воды будет слишком высоким. Это означает, что ваша паста не будет «готовить» или поглощать необходимое количество воды. Я купил "Пасту Фаста", как видно по телевизору "устройство". Это согласуется с вашим вопросом о высокой, тонкой посуде для макарон, но она предназначена для приготовления макарон в микроволновке. Он использует гораздо меньше воды, чем готовить на плите. Я не знаю почему. Мне серьезно не нравятся вещицы "как видно по телевизору", но этот стоил того.

Чем больше воды в горшке, тем более устойчивой будет температура воды. Как только паста будет добавлена, очень небольшое количество воды остынет, и кипячение займет больше времени, и паста будет готовиться при более низкой температуре, в результате чего в центре пасты будет больше готовиться, что, скорее всего, не даст пасте стать аль денте. Вы можете приготовить свежую пасту, если хотите иметь идеально приготовленную пасту с меньшим потреблением воды.

Чем больше воды, тем лучше циркуляция, что уменьшает вероятность запутывания и неравномерного приготовления макарон.