Как уменьшить кислотность домашнего замороженного йогурта?

Мне нравится делать домашний йогурт, и я экспериментирую с выбором времени, чтобы мой йогурт был не таким кислым, но все же полностью готовым. Йогурт, по определению, довольно кислый, так как именно он устанавливает белок на первом месте.

Коммерческие замороженные йогурты кажутся намного мягче, чем дома. Я предполагаю, что это потому, что они используют загустители, а не 100% йогурт. Поскольку они не такие кислые, вы можете найти замороженные йогурты практически любого вкуса.

Так как мой йогурт настолько кислый, я более ограничен в том, какие вкусы хорошо с ним работают. Кислый замороженный йогурт не делает мой язык счастливым. В прошлом я делал различные цитрусовые ароматы с имбирем и без него. Это вкусно, но я устаю от них.

Как я могу сделать мой замороженный йогурт менее кислым, чтобы с ним хорошо сочеталось больше вкусов?

Чрезмерно кислый йогурт является признаком непоследовательной прививки

Проверьте тип культуры, которую вы используете, и убедитесь, что вы держите йогурт выше 37 ° С в течение более шести часов. Йогурт должен закончиться как твердый комок, который сопротивляется наливанию, не густая жидкость или кусковая паста

Выливание сыворотки и процеживание йогурта делает его более сливочным и более сладким на вкус

Загустители не требуются, просто полная прививка

Для сладких йогуртовых блюд я в основном использую кислые ягоды (ежевика, малина и т. Д.), Поэтому в любом случае ожидается, что она будет несколько кислой

Вместо рафинированного сахара, который может быть очень крепким, попробуйте другие источники сладости. Например, очень спелая натуральная дыня и мед. Добавление специи или травы (например, корицы) создает приятное послевкусие.