Я хотел бы добавить кофе в мой рецепт горячего какао, но я не заинтересован в использовании растворимого кофе. Какой вы все думаете, что это лучший метод - может быть, я должен нагреть моё основание и молоко вместе, и пусть он будет крутым? Кто-нибудь когда-нибудь пробовал это?
Ответы:
Когда мы с мужем пытались приготовить хорошее кофейное мороженое, мы сделали именно это - замачивали кофейные зерна в молоке. Это работало довольно хорошо.
Если у вас есть французская пресса, вы можете использовать ее с молотым кофейным зерном. Нагрейте молоко до кипения или даже очень слабого кипения, а затем используйте его вместо воды во французской прессе. Так мы получили лучшие результаты для нашего мороженого.
Вы также можете получить хорошие результаты от целых бобов. Разогрейте целые бобы в молоке в кастрюле и оставьте на ночь в холодильнике. Процедите бобы, и у вас будет сильно приправленное кофе молоко.
Приготовление [хорошего] кофе - это наука. Для вашей цели, вы должны сделать эспрессо, как крепкий кофе.
Следуйте этим рекомендациям для достижения наилучшего результата и не просачивайте молотую фасоль в молоко.
Это даст вам крепкий кофе, который вы можете смешать с вашим какао.
Ссылки: Кофе Исследования и KAFFEE
Вы могли бы просто сделать действительно крепкий кофе и добавить его к остальной части своей смеси. Немного воды, вероятно, не испортит его. Что-то вроде добавления достаточного количества воды, чтобы покрыть кофейную гущу, должно сделать ее достаточно крепкой.
Я сделал мороженое с очень, очень крепким, свежемолотым, местным кофе из Cafe Moto в Сан-Диего. Кофейный аромат не был достаточно «вперед», когда я взял его в магазин, чтобы они попробовали его. Я использовал много кофе и немного воды, мелкий помол, медленный, длинный крутой уклон на плите при 205 градусах. Это был хороший, но недостаточно кофейный аромат. ОДНАКО, если вы используете слишком много кофе, вода не замерзнет так сливочно, как сливки и молоко, поэтому я обнаружил, что эта партия была «ледяной», чем следующие несколько раз. Итак, в следующий раз я решил приготовить кофе из Cafe Moto, среднего помола (Chemex grind) в стиле холодного отвара крем / молоко, в течение 9 часов. Конечные результаты были отличными, но я все еще хочу посмотреть, что еще будет продолжаться, поэтому сегодня вечером я делаю 24 часа выдержки, среднего помола, Cafe Moto Colombia, Red Honey Process. Все это помещают в чистую банку масона, я встряхиваю его несколько раз за то время, пока оно сидит в холодильнике, и потом процеду с утомительной комбинацией проволочного сита / марли ... или позволяю ему осесть и медленно наливаю в другой контейнер пару раз. Используйте немного больше молока, чем требует ваш рецепт (1 / 4-1 / 3c), потому что вы потеряете немного в процессе отжимания / заваривания. Сегодня вечером я решил (без какой-либо особой причины) погрузить около одной полной массы бобов Hario (возможно, на чашку молотого) с 20-25 унциями ультрафильтрованного молока Fairlife в течение 24 часов. Это молоко удивительно, если вы еще не попробовали его ... они потребляют на 50% больше белка и на 50% меньше жира ... все, фильтруя его несколько раз. В любом случае, мой любимый метод - погружение в холодное молоко, но только с хорошим кофе. Я встряхиваю его несколько раз за то время, пока он сидит в холодильнике, и напрягаюсь позже утомительной комбинацией проволочного сита / марли ... или позволяю ему осесть и медленно наливаю его в другой контейнер пару раз. Используйте немного больше молока, чем требует ваш рецепт (1 / 4-1 / 3c), потому что вы потеряете немного в процессе отжимания / заваривания. Сегодня вечером я решил (без какой-либо особой причины) погрузить около одной полной массы бобов Hario (возможно, на чашку молотого) с 20-25 унциями ультрафильтрованного молока Fairlife в течение 24 часов. Это молоко удивительно, если вы еще не попробовали его ... они потребляют на 50% больше белка и на 50% меньше жира ... все, фильтруя его несколько раз. В любом случае, мой любимый метод - погружение в холодное молоко, но только с хорошим кофе. Я встряхиваю его несколько раз за то время, пока он сидит в холодильнике, и напрягаюсь позже утомительной комбинацией проволочного сита / марли ... или позволяю ему осесть и медленно наливаю его в другой контейнер пару раз. Используйте немного больше молока, чем требует ваш рецепт (1 / 4-1 / 3c), потому что вы потеряете немного в процессе отжимания / заваривания. Сегодня вечером я решил (без какой-либо особой причины) погрузить около одной полной массы бобов Hario (возможно, на чашку молотого) с 20-25 унциями ультрафильтрованного молока Fairlife в течение 24 часов. Это молоко удивительно, если вы еще не попробовали его ... они потребляют на 50% больше белка и на 50% меньше жира ... все, фильтруя его несколько раз. В любом случае, мой любимый метод - погружение в холодное молоко, но только с хорошим кофе. и процедите позже с утомительной комбинацией проволочного сита / марли ... или позвольте этому улаживаться и медленно вылейте это в другой контейнер несколько раз. Используйте немного больше молока, чем требует ваш рецепт (1 / 4-1 / 3c), потому что вы потеряете немного в процессе отжимания / заваривания. Сегодня вечером я решил (без какой-либо особой причины) погрузить около одной полной массы бобов Hario (возможно, на чашку молотого) с 20-25 унциями ультрафильтрованного молока Fairlife в течение 24 часов. Это молоко удивительно, если вы еще не попробовали его ... они потребляют на 50% больше белка и на 50% меньше жира ... все, фильтруя его несколько раз. В любом случае, мой любимый метод - погружение в холодное молоко, но только с хорошим кофе. и процедите позже с утомительной комбинацией проволочного сита / марли ... или позвольте этому улаживаться и медленно вылейте это в другой контейнер несколько раз. Используйте немного больше молока, чем требует ваш рецепт (1 / 4-1 / 3c), потому что вы потеряете немного в процессе отжимания / заваривания. Сегодня вечером я решил (без какой-либо особой причины) погрузить около одной полной массы бобов Hario (возможно, на чашку молотого) с 20-25 унциями ультрафильтрованного молока Fairlife в течение 24 часов. Это молоко удивительно, если вы еще не попробовали его ... они потребляют на 50% больше белка и на 50% меньше жира ... все, фильтруя его несколько раз. В любом случае, мой любимый метод - погружение в холодное молоко, но только с хорошим кофе. потеряю часть в процессе напрягания / кручения. Сегодня вечером я решил (без какой-либо особой причины) погрузить около одной полной массы бобов Hario (возможно, на чашку молотого) с 20-25 унциями ультрафильтрованного молока Fairlife в течение 24 часов. Это молоко удивительно, если вы еще не попробовали его ... они потребляют на 50% больше белка и на 50% меньше жира ... все, фильтруя его несколько раз. В любом случае, мой любимый метод - погружение в холодное молоко, но только с хорошим кофе. потеряю часть в процессе напрягания / кручения. Сегодня вечером я решил (без какой-либо особой причины) погрузить около одной полной массы бобов Hario (возможно, на чашку молотого) с 20-25 унциями ультрафильтрованного молока Fairlife в течение 24 часов. Это молоко удивительно, если вы еще не попробовали его ... они потребляют на 50% больше белка и на 50% меньше жира ... все, фильтруя его несколько раз. В любом случае, мой любимый метод - погружение в холодное молоко, но только с хорошим кофе.