Как создать пару для дегустации пива

Я не сомелье, однако я понимаю, что, выпивая или дегустируя вина, необходимо сочетать подходящие продукты питания (будь то сыр, зелень и т. Д.), Чтобы полностью задействовать напиток.

Есть ли подобная практика в отношении пива? Если да, есть ли информационные ресурсы для различных сортов пива и сортов пива? У одной пивоварни, в частности, есть несколько удивительных вкусовых качеств для своего пива; но что вы сочетаете с кориандром, райскими зернами и кожей?

beer pairing tasting

— MFG
источник

Ответы:

Похоже, что количество ужинов с пивом в моем районе растет, так как появляется больше ремесленных пивных заведений. Это может быть не так во всем мире, но я вижу, что эта практика становится все более распространенной.

BeerAdvocate , известный ресурс среди всех известных мне фанатов пива, имеет руководство по сопряжению и еще одно руководство по сопряжению с сыром .

Epicurious , дом журнального контента от Gourmet, Bon Appetite и других, содержит руководство о том, как сочетать пиво и вино.

Ассоциация пивоваров , группа ремесленных пивоваров и организация, выступающая в защиту ремесленных пивоварен, имеет руководство по сопряжению с информацией из опубликованной поваренной книги . Их интернет-магазин имеет несколько названий, которые могут предоставить интересные ресурсы.

— justkt
источник

Эпицентальная ссылка интересна. Это больше подходит для подбора пива к вашей еде, но, тем не менее, это интересное чтение. Руководство адвокат пива по сыру, хотя это фантастика. Меня заинтриговало одно предложение: «Горгонзола и сливочный блюз хорошо сочетаются с барлевинами». Я думал, что единственная вещь, которая идет с Barleywine - это головные боли.

— MFG

Могу ли я поэкспериментировать с сочетанием пива и шоколада? Вы можете искать явное совпадение между тьмой, фруктами, горечью и т. Д. Или пытаться использовать противоположности для более радикальных сравнений.

— Михаил Наткин
источник

Я часто слышу это предложение, но я всегда находил, что пиво и шоколад - отвратительное сочетание, несмотря на общие для них вкусовые характеристики. Вероятно, в этом есть некоторый личный вкус, но, тем не менее, я всегда думал об этом соединении как о примере, где теоретическая модель не может точно предсказать реальность ...

— Ааронут

Есть несколько - очень гладких - темных элей и стаутов, которые мне нравятся с шоколадом, но по большей части нет.

— dmckee --- котенок экс-модератора

Я постараюсь упомянуть об этом здесь в следующий раз, когда найду удачную комбинацию. Я нашел некоторые, которые я считал нокаутами, но, к сожалению, не хватает дисциплины, чтобы записать их :(. @Dmckee, я согласен, что самое темное пиво - это то место, куда нужно смотреть.

— Майкл Наткин

Я ожидаю, что почти любой русский имперский будет хорошо с шоколадом. То, что было бы отталкивающим, было бы чем-то, что сильно прыгало (особенно с каскадными перелетами). Я подозреваю, что для более солодовых солодов они смешались бы как кофе. Я недавно использовал Распутин и Темный горький шоколад в качестве основы для веганского чили, и очень хорошо выстроил друг друга. Конечно, смешивание двух вкусов очень отличается от добавления обоих во вкус; но я любил жевать их вместе с перцем, пока готовился.

— MFG