Могут ли бараньи отбивные быть легко обжаренными до готовности и сколько времени это займет?

Я всегда думал, что поджаривание на сковороде с 1-2 столовыми ложками масла - для тонких кусочков мяса. Как таковой он не подходит для отбивных котлет из баранины.

Я смотрел несколько видео на YouTube, они жарили котлеты или жарили их, казалось бы, быстро, но они не упоминают, как долго они его готовили, или мясо полностью готово или нет. Однако в некоторых видео я замечаю, что они упоминают, что это средняя редкость, но мне нужно, чтобы это было полностью приготовлено.

Так как жарить с небольшим количеством масла просто, я хотел бы сделать это, а не жарить на гриле, запекать, тушить и т. Д., Но мне нужно, чтобы мясо было полностью приготовлено. Можно ли это сделать с обжариванием на сковороде или сковороде (1-2 столовые ложки масла) и, если да, то как долго мне нужно готовить каждую сторону. Кроме того, если вы можете жарить их в течение короткого времени, например, минут, почему приготовление на гриле \ гриле и т. Д. Занимает так много времени? Насколько я могу судить, котлеты жарят тонким слоем собственного жира при жарке.

Если вы стремитесь к полной готовности, лучше всего не старайтесь готовить слишком быстро. Если вы используете высокую температуру и ваши котлеты достаточно толстые, то к тому времени, когда центр будет полностью готов, внешняя поверхность будет переварена. Высокая температура и толстые разрезы работают намного лучше, когда вы стремитесь, скажем, к средней редкости, так что вам не нужно сильно нагревать центр и, таким образом, не нужно слишком сильно переваривать его снаружи, чтобы получить его там. (Может быть, именно поэтому вы подумали, что приготовление в кастрюле было только для тонких нарезок?)

Вы можете избежать этого, готовя на медленном огне в течение более длительного периода, возможно, даже добавив немного жидкости и накрыв, чтобы он тушил / парил и нагревался со всех сторон, а не только снизу. Затем, если вы также хотели подрумянивать от приготовления пищи на сильном огне, вы можете кратковременно увеличить температуру в конце. (Если вы использовали воду, убедитесь, что она полностью приготовлена, иначе это не сработает.)

В целом время приготовления зависит от толщины. Обычно это может быть быстрее на сковороде, чем на гриле (британский гриль), потому что мясо находится в непосредственном контакте с горячей сковородой, поэтому происходит более быстрая передача тепла. Но специфика, конечно же, зависит от того, насколько близко вы подходите к элементу при жарке, и от того, насколько горячей у вас кастрюля.

Просто убавьте огонь. Я бы накрыл кастрюлю. Это, вероятно, займет около 20 минут. Поскольку высокая температура низкая, вы можете использовать другую жидкость, такую ​​как бульон или помидор.