Можете ли вы изменить питательные свойства бобов и других ингредиентов с помощью диастатического солода?

Я читал о потраченном зерне пивоваров на днях и его питательном профиле (высокое содержание белка и клетчатки, без углеводов) и как его получить. Возможно ли нечто подобное с бобами и другими ингредиентами? Как, например, эти углеводы попадают в кулинарную жидкость / псевдо-сусло, а я получаю бобы без углеводов, если я собираюсь их размять?