Как сделать соус на основе чая

У меня есть немного чая пуэр, и я люблю его дымность. Я думал о том, чтобы попытаться как-то включить его в блюдо. В частности, я думал об использовании чего-то вроде тихоокеанской трески. Тогда я мог бы создать соус или натереть его.

Любые предложения о том, как включить чай в блюдо, не теряя при этом дымный аромат?

Интересный вопрос. Моей первой мыслью было бы попробовать просто переманивать рыбу в чай. Это должно передать больше аромата, чем, скажем, пропарить его. Google находит этот рецепт, где они используют неназванный зеленый чай.

Вы можете приготовить очень крепкую порцию чая и снизить ее до желаемого уровня. Вы можете использовать это в качестве основы для соуса, чтобы сопровождать рыбу.

Чайные листья отлично подходят для курения. У меня был зеленый чай, копченая утка, великолепная. Эрл Грей прекрасно работает в десертах.

Хороший чай пуэр теперь часто сочетается с шоколадом, поэтому ганаш может хорошо сработать; варите немного сливок с чайными листьями, процедите в горько-сладкий шоколад, пока крем еще почти кипит, интенсивно перемешайте до получения однородной массы. Пюре и шоколадный заварной крем, вероятно, будут работать довольно хорошо, или что-то вроде

Мраморные чайные яйца, вероятно, тоже подойдут; для этого нужно варить чай пуэр, соевый соус, сахар и воду вместе, часто со звездчатым анисом; растрескивая мягко сваренные вкрутую яйца, не разрывая скорлупы. Замочите раствор на ночь, и вы получите довольно хорошее ароматное вареное яйцо.

Я подозреваю, что пуэр, сваренный с апельсиновой цедрой, а затем включенный в фарш из лука-шалота, приготовленного на сливочном масле, будет хорошо работать вместе, хотя я не уверен, каким будет лучший кандидат на соус; возможно, жареная свинина или вареный удон.